Indioek barazki uzta ugari eman zizkioten munduari: artoa, tomatea eta patata. Horien artean dago Jerusalemgo alkatxofen familia. XVII. Mendean, sustrai-laborantza horrek Kanadako kolonoak gosetetik salbatu zituen. Eta ehunka urte geroago jakin zen lurreko madari bat minbizia, bihotzekoak eta iktusak prebenitzeko gai dela. Barazki bat haztea posible da zelai irekian eta Moskuko eskualdeko eta Erdialdeko zerrendan. Gauza nagusia landarea behar bezala zaintzea eta landatu aurretik lurra prestatzea da.
Jerusalemen alkatxofaren deskribapena eta ezaugarriak
Jerusalen alkatxofa - iraunkorra landarea, erro sistema indartsua eta 4 m-ko altuerako zurtoin zuzena dituena. Hostoak handiak dira, 20-25 cm luze. Loreak txikiak dira, 10 cm-ko diametrokoak, horiak edo urre kolorekoak. Lurpeko kimuak sortzen dira tuberkuluak (zuria, gorria, morea), arbia bezalako zaporea, haragi zuriarekin.
Haiek oso elikagarria eta eduki:
- fruktosa
- oligoelementuak (silizioa, manganesoa, kromo)
- makronutrienteak (potasioa, sufrea, fosforoa)
- proteina
- bitaminak (B, C, karoteno)
- aminoazidoak (metionina, treonina, lisina)
Lurrezko madaria errendimendu handiko, lehorteak eta izozteak erresistenteak diren landarea da. Landare-zurtoinek -12 gradu arteko tenperaturak jasan ditzakete. Tuberkuluak hilean lurrean izozteko gai dira -10 gradutan, desizoztu eta udaberrian igotzen dira.
Jerusalemen alkatxofak uzta oparoa dakar eguraldia edozein dela ere. Segurtasuneko laborantzatzat jotzen da.
Landarearen jatorria eta banaketa
Jerusalemen alkatxofa Ipar Amerikakoa da. Topinamboko indiar tributik jaso zuen izena. Europarrak iritsi baino askoz lehenago hazi eta jan zituzten sustraiak.
Barazki kultura Kanadatik etorri zen Europara XVII. Zalantzarik gabeko landarea azkar errotu zen kontinente berrian. Jerusalemgo orburua Ingalaterrako, Holandako eta Frantziako sukaldaritzetan erabiltzen da tradizionalki. Alemanian ezizena jarri zioten lurrezko madaria eta patatak (vodka hemen oinarrituta egina dago).
Errusian, barazki kultura XVII. Mendearen erdialdean ezagutu zen. Sustraietan oinarritutako ardoa bihotzeko eta odol hodietako gaixotasunak tratatzeko erabiltzen zen. Orduan bitxikeriatzat hartzen zen, aberatsek bakarrik jaten zuten.
Ehun urteren ondoren, lurrezko madaria edonon zabaldu zen. Fruta gisatua, egosi eta frijitu, ez da gordinik kontsumitu behar. Jerusalen alkatxofa erreak patata frijitu gozoa bezalakoa da.
Medikuntzan aplikatzea
Jerusalemen alkatxofak dauka inulina... Giza gorputzean sartuta, polisakarido honek odola kolesteroletik garbitu eta desintegrazio produktuetatik garbitzen du.
Horrez gain, Jerusalemgo alkatxofa:
- Heste gastrointestinala tratatzen du: gastritisa eta pankreatitisa. Disbiosia ezabatzen du, idorreria eta kolikoak arintzen ditu.
- Metal astunen zepak eta gatzak kentzen ditu gorputzetik.
- Efektu diuretikoa du. Erabilgarria giltzurrunetako harriak dituzten pertsonentzat.
- Presioa murrizten du... Hipertentsiorako gomendatua.
- Azukre maila murrizten du odolean inulinari esker (diabetesarekin lagundu).
- Bihotza indartzen du eta gorputzean gatzak jartzea eragozten du (osteokondrosia, artrosia, gotoa erabilgarria da).
Lurzoruaren aukeraketa egokia Jerusalemen alkatxofa landatzeko
Lurreko madaria hazten edozein lurzorutan, oso azidoak eta urez beterikoak izan ezik... Kimu ugari ematen dira:
- lur beltz solteak
- loam arina
- uholde lautada
Landareak humus eta ongarri mineralen aurrean erantzuten du.
Sustrai laborantza gaixotasun eta parasito askoren aurrean (Colorado patataren kakalardoa, nematodoa eta tizula berantiarra) erresistentea da eta ez du pestiziden tratamendurik behar.
Landaketa edo zainketa landan edo lorategian
Tuberkuluak lurrean landatu behar dira maiatzaren hasieranairea berotzen denean 18 gradu arte... Udazkenean, gunea prestatzen da:
- tuberkuluen etorkizuneko landaketaren sakoneran zulatu (15 cm)
- kendu zikinkeria lurretik
- gehitu simaurra lurrari
Tuberkulu handiak landatu eta ugaltzeko hautatzen dira. Leku minduak moztu eta ikatzarekin estaltzen dira. Zenbat eta tuberkulu osasuntsuagoak izan, orduan eta ugariagoa izango da uzta.
Lurra askatu eta berdindu egiten da landatu aurretik, ilaretan banatuz 70 cm... Tuberkuluak urrutitik landatu behar dira 40-50 cm-ko aldea... Hori garrantzitsua da, udan landareak bi metroko altuera izango baitute. Jerusalemen alkatxofaren hostoa trinkoa da, landaketa estuarekin nahastuta. Horrek laboreen zaintza zaildu dezake.
Sortu aurretik eta lurzoruaren ondoren askatu eta aitzurtu... Landaketatik uzta arte, sustraiak behar du ureztatze ugarietan... Garrantzitsua da landarea ez gainezka egitea. Gehiegizko hezetasuna arriskutsua da usteldu eta bareak agertzeagatik. Desabantaila garapen motela eta fruitu txikiak dira. Jerusalemen alkatxofa hilean behin jarioa potasa eta nitrogeno ongarriak.
Garrantzitsua da landareen hazkundea behatzea. Pixkanaka hazten badira, hostoak galtzen badituzte eta loreak estaltzen badituzte, orduan gaixotasun edo izurrien seinale da. Kaltetutako landareak kendu eta erre egiten dira.
Plantulak haietako 30 cm-ra igotzen direnean spud... Beste behin, landareak uda erdian botatzen dira. Lurrezko madari baten zurtoinak metro bateko altuerara iristen direnean, euskarri sendoei lotuta daude. Adibidez, zuhaixketarako euskarriak harilkatzeko.
Zurtoinak hazi bezain laster, txukunak dira moztu 1,5 m-ko altuerara, loreak ere kentzen dira. Honek sustraien garapena eta tuberkuluak eratzea bultzatzen ditu.
Tuberkuluak noiz bildu
Tuberkuluak helduko dira 120 egun igaro ondoren sorreraren unetik. Uzta jaso baino hilabete lehenago elikadura eten egiten da eta bi aste igaro ondoren zurtoinak 30 cm-ko altuerara mozten dira. Horrek fruituak larruazala estua izaten eta iraupena handitzen lagunduko du.
Tuberkuluak lurrean uzten badituzu, orduan udaberrira arte iraungo du... Hotzetik babesteko, oheak humusarekin nahastuta eta lastoz estalitako lurra hautseztatzen dira. Zurtoinak moztuta daude. Tenperatura aldaketak ez ditu inolaz ere lurreko madariaren fruituetan eragingo. Desizoztu eta berriro izoztu egingo dira. Baina landareen masa berdea hil egingo da utziz gero.
Udaberrian, oheetako fruituak ebakitako zurtoinen arabera zehazten dira. Azkar hazten dira eta haien hazkundea kontrolatzen ez baduzu, lurrezko madaria beste landare batzuk ohetik lekuz aldatzeko gai da.
Uzta biltzeko unerik onena urria edo azaroa da. Geroago, mantenugaien irteera izango da tuberkuluetatik zurtoin eta hostoetara.
Aztarnategian beste laborantza batzuk haztea aurreikusten bada, orduan, lurra sila landareekin ereiten da. Ondoren, pentsu berdea lortzeko biltzen dira, eta lurra sakon zulatzen da eta herbizidak Jerusalengo alkatxofa suntsitzeko aplikatzen dira.
Uzta biltegiratzea
Lurrean
Hortxe gordetzen dira fruituak luzeena... Horretarako, geruzetan banatzen dira zulo txiki batean eta gainetik zohikatzez edo hareaz estaltzen dira. Biltegiratze lekua lehorra eta altxatua da. 30 cm-ko sakonera duen zanga bat lubeta inguruan zulatzen da ura drainatzeko.
Sotoan
Bildutako tuberkuluak leku ilun eta fresko batean gordetzen dira. Tenperatura duen sotoa edo bodega egokia da +1 eta +4 gradu bitartean eta airearen hezetasuna % 90 arte... Sustrai barazkiak zurezko kutxetan gordetzen dira. Hondarrez estalita daude eta kontratxapatuarekin.
Etxebizitzan
Beirazko loggia edo balkoia egokia da biltegiratzeko. Sustraiak izozten badira, ez dituzte nutrizio propietateak galduko. Bi hilabetez hareaz betetako kaxa edo poltsetan gordetzen dira.
Gogoratu behar da Jerusalemgo alkatxofak ezin duela eguzki-argia eta bero zuzena jasan.
Izozkailua
Sustrai laboreak ondo garbitu eta lehortzen dira. Biltegiratzeko, erabili poltsak edo ontzi itxiak. Fruituak ur hotzetan sartuz desizoztu egiten dira. Jerusalen alkatxofa freskoa barazki atalean gordetzen da 3 aste arte, izozkailuan - gehienez 3 hilabete.
Akatsa da sinestea lurrezko madaria pretentsiorik gabeko landarea denez, ez dela zaintzeko beharrik izango. Barazki bat hazteko eta uzta oparoa lortzeko arreta alea eta lan pixka bat behar dira. Lan errazak eta atseginak dira. Lurrezko udare baten propietate onuragarriekin baino gehiago ordainduko dute. Azken finean, osasuna babestu behar den aberastasun nagusia da.