Neguan oso aberatsak diren fruitu lehorren onurak nekez gainezka daitezke. Dietan plater independente gisa sartzen dira, labean erabiltzeko, konpotak eta edariak berotzeko prestatzen dira. Behar bezala lehortzeak bitaminak eta mineralak kontserbatzen ditu. Fruta lehorrak ez dira inolaz ere bere homologo freskoekin alderatuta, eta etxean egin ditzakezu.
Fruituak eta baia lehortu aurretik prestatzea
Zaporetsua ez ezik, produktu ederra lortzeko ere, fruta aldez aurretik prestatu behar da. Sagarrak, madariak, mahatsak, aranak, abrikotak primeran garbitzen dira ur korrontean. Hori zailagoa da lehortzeko baia samurrak prestatzen ari zarenean. Azkar zukua ematen dute eta forma galtzen dute.
Prestaketa algoritmo sinple bat dago, eta horren ondoren etxean kalitate handiko fruta lehorrak lor ditzakezu:
- Fruta bakoitza hautsetik eta zikinkeriatik garbitu edo ondo ezabatzen da.
- Fruta hezea paperezko eskuoihaletan jartzen da lehortzeko.
- Erdia edo hezurra kendu behar da.
- Fruta txikiak guztiz lehortzen dira, eta handiak xerra txikitan moztu behar dira.
Ez da gomendagarria azukrea fruituak lehortzeko eta epe luzerako biltegiratzeko erabiltzea.
Kalitate handiko fruta lehorrak lortzeko, fruta helduak soilik aukeratu behar dituzu. Leku ubelduak, desintegrazio fokuak eta har zuloak badaude, moztu egingo dira. Kalteek itxura hondatu eta produktua kaltetuko dute. Azafataren erabakiz, larruazala kentzen da frutatik edo geratzen da. Aspaldi jakin zen bitamina gehienak azalean kontzentratzen direla.
Etxean lehortzeko metodoak
Lehortzeko modu naturala eta teknologia modernoen laguntzarekin nabarmentzen dira. Etxekoandreen artean, aukera baten eta bestearen atxikimendu ugari dago. Produktu bolumen handiekin, metodo naturala merkea eta errentagarriena da. Fruta kopuru txikiak egosi daitezke sukaldaritza unitateetako batean.
Lehorgailua erabiliz
Lehortzeko unerik egokiena VOLTERA 1000 Lux lehorgailu elektrikoa da. Bere desabantaila bolumen txikiak baino ez dira, aparkalekuek bakarrik ematen dutena. Unitatearen argibideek produktu bakoitzaren lehortze denbora eta tenperatura adierazten dute.
Lehorgailuak etxeko lanetatik ez despistatzea ahalbidetzen du. Funtzio guztiak berak betetzen ditu. Nahikoa da moztutako fruta erretiluetan jartzea eta nahi duzun modua ezartzea. Fruta gogorren tenperatura, hala nola, sagarrak eta madariak, 70 gradu arte igo daiteke. Ore delikatua duten fruituak 50 urterekin ihartuko dira.
Bi paleta aldi berean erabiltzean, trukatu egin behar dira.
Fruta konfitatuak egiteko, xerra sueztitu behar duzu azukre hautsarekin. Prozesua guztiz automatizatua izan arren, lehortze maila egiaztatu behar da, eta, behar izanez gero, fruta biratu.
Labean
Apartamentu batean, jatorrizko produktuaren kopuru txiki batekin, labean lehortu dezakezu. Aukera hau egokia da kiwi, platano, anana bezalako fruitu delikatuekin konfitatutako fruituak egiteko.
Fruta xerrak pergaminoz estalitako labeko orri batean ezartzen dira. Azukrea hautseztatu eta 40-50 graduko tenperaturan uzten dira hainbat orduz. Noizean behin beharrezkoa da konfitatutako fruituak irauli eta atea irekitzea, gehiegizko hezetasuna lurrundu dadin. Prozesuak 6 eta 7 ordu behar ditu. Fruta bakoitzak bere denbora tartea du. Fruituaren mamitasuna, gogortasuna eta xerren lodieraren araberakoa da. Tenperatura maximoak ez du 70 gradu gainditu behar. Hasierako eta azken etapetan - 50 baino gehiago.
Eguzkitan
Naturak berak fruta lehorrak neguan biltzeko modu fidagarria eskaintzen du. Eguzki izpiek fruituak ondo frijitzen dituzte, gehiegizko hezetasuna ezabatuz. Lehortzeko denbora gehiago behar da, baina pieza bakoitzak udako beroa xurgatzen du.
- Fruta garbitu eta igurtzi behar da, azalean urik egon ez dadin.
- Fruituak zuritu eta mamirik gabeak dira, xerratan edo biribiletan moztuta.
- Fruituak zurezko apaletan, kartoizko kutxetan edo sareetan jartzen dira, horizontalean jarrita, geruza bakarrean.
- Goitik, dena gasaz estalita dago, zuku gozoak jai egin nahi duten intsektu ugari biltzen baitu.
- Apalategiak leku eguzkitsu batean jarri behar dira. Berdeek ez bezala, fruituak ez dira zuzeneko kolpearen beldur.
- Apalategiak gauean leku fresko batean gorde daitezke.
- Alde bakoitzean, xerrak 2 egunez lehortzen dira. Emandako denbora igaro ondoren, buelta eman behar zaie.
Frutek zenbat eta eguzki izpi gehiago xurgatu, orduan eta zaporetsuagoak eta aromatikoagoak izango dira. Produktuak lihozko poltsetan edo tapa itxi dituzten ontzietan gordetzen dira.
Fruta eta baia ondo lehortzen dira. Fruta oso mamitsuetarako denbora gehiago behar da. Prozesuaren iraupena ere xaflen lodieraren, geruzaren tamainaren, tenperaturaren eta aireztapenaren araberakoa da. Fruta konfitatuak denbora gehiago behar du, maila txikiagoa ezarri behar baita azukrea erretzen hasi ez dadin. Gogoan izan behar da lehortutakoan bere glukosa frutatik askatzen dela.