Produktu gisa kontsumitzeko aza antzinatik landatzen da. Barazki hau barietate askotakoa da. Hasierako barietateak entsaladetan erabiltzen dira, baina ez dira biltegiratzeko egokiak, erdikoak kontserban jartzeko egokiak dira, geroagoak neguan ez dira hondatzen. Udako biztanle eta nekazari askok nahiago dute Stone Head bezalako laborantza mota landatu. Artikulu honetan barietate honen ezaugarriak eta deskribapena azalduko dizugu.
Aza Harrizko buruaren ezaugarriak eta deskribapena
Berandu aza zuri ugari, lorategietan haztea maite dutena, duela bi hamarkada hasi zen Poloniako aldamenean landatzen. Harri Buruaren buru borobil eta trinkoen pisua hurbiltzen da 6 kilogramohostoen artean geruzarik ez dagoelako.
Kultiboa entsaladetarako ezin hobea da, barazkiak gazituak, hartzituak, ozpinetakoak. Aza pitzatzen ez denez, zaporea eta bitaminak galtzen ez dituenez, ezin duzu bere segurtasunaz kezkatu apirilaren amaiera arte.
Hosto berde argien gainean, argizariaz estalita daudela dirudi, zain meheak nabaritzen dira. Azaren buruak, azukre asko duena, kolore zuria du.
Harrizko burua ondo mantentzeaz gain, uzta ona saritzen du.
Eguraldi egokia eta zainketa egokia izanez gero, aza-buru batzuk metro koadroko azaletik mozten dira, eta horien pisua guztira 10 kilogramo baino gehiago da.
Lorategiko barietate berantiar hau hazietatik haz daiteke, baina hobe da lehenengo eguneko landareak biltzea, 50 egunen buruan lorategira bidaltzen direnak eta 125aren ondoren aza buruak helduta daudela. Lehenengo metodoan, uzta hilabete lehenago biltzen da.
Aza landareak lur irekian sartu beharko lirateke udaberriko azken egunetan edo uda hasieranlurra berotzen denean 10 gradu arte... Plantulak ereiteko apirilaren 10a baino lehen egiten da. Superfosfatoa eta zurezko errautsak hazten diren lurrean jartzen dira. Ongarri bakoitza aski da koilara bat edukitzeko ontzi bat lurrezko ontzi bat isurtzeko.
Beharrezkoa da landaretzak ez haztea, bestela luzatu egingo dira eta lorategian sustraiak luzatzen hasiko dira. Harrizko buruak izozteak jasaten ditu gutxienez 5... Hotz egiten badu, estali egiten dute. Aza buruak lotzen dira airea berotzen denean 20 gradu arte.
Barietatearen abantailak eta desabantailak
Nekazari eta udako biztanle askok nahiago dute aza barietate hori bitamina entsaladak hortik prestatzen direlako, barazkiak bortxetan eta zopetan, gatzean eta ozpinetan jartzen dituzte. Bigarren platerak Harri Burutik egiten dituzte eta hostoetatik aza biribilki beteak lortzen dira.
Substantzia eta zapore erabilgarriak ondo gordetzen direnean kontserbatzen dira udaberri erdira arte.
Barietatearen abantaila hau da:
- izoztearen eta lehortearen aurkako erresistentzia;
- pitzadurarik ez;
- distantzia luzean entregatzeko aukera;
- etekin bikaina.
Harri burua fusarium eta usteldurarekiko erresistentea da, oso gutxitan gaixotzen da. Azukre asko eta beste osagai erabilgarri asko ditu.
Biltegiratze bikaina. Errazagoa da espezie hau zaintzea beste barietate batzuk baino. Harri Buruaren eragozpen bakarra da hosto gogorrak, horregatik, urtsutasuna falta zaio.
Hazteko baldintzak
Aza buru samur samurrak edo ganbila lauak ebakitzen dira irailaren amaieran edo urriko lehen egunetan... Moldavian eta Ukrainan, nekazari askok Harri Burua ereiten dute zuzenean lur irekian. Hala ere, kimuak agertzen ez badira, alferrik da beste labore batzuen zain egotea.
Gehienetan, prest dauden landareak lurrera bidaltzen dira. Lur metro karratuko bi gramo hazi jartzen dira, sakonera 20 mm baino txikiagoa izan dadin. Estali paperarekin. Egin behar da apirilaren hasieran.
Kultura 70 cm-tan lurrean landatzen da maiatzaren amaieran edo ekainaren hasieran... Ordurako, bost hosto agertzen dira plantuletan, bigarrena agertu ondoren, zulo bat egiten da.
Aza lorategira bidali baino lehen, airera ateratzen da, eta bertan 2 orduz gordetzen da plantulak gogortu daitezen. Berotegi edo negutegi batean, kimuak elikatu behar dira, lurra etengabe askatzen dute.
Lehen hostoak hausten direnean, disoluzio batekin ureztatu forma ongarri nahasketa batekin potasio sulfatoa, amonio nitratoa, superfosfatoa... Jarri lehenengo substantziaren 10 gramo ur ontzi batean, bigarrenaren 20 gramo, hirugarrenaren 40 gramo. 10 egun igaro ondoren, osagai bakoitzaren tasa 2 aldiz handituz, plantulak berriro elikatzen dira.
Laborantzak hezetasun handiena behar du landareak lurrean jartzen direnean. Hobe lainotuta eta epel dagoenean egitea. 18 zentimetroko sakonera duten zuloetara bota humusa, lizarra... Komenigarria da arrautza oskol txikituak gehitzea. Izurriek ez dute onartzen.
Harrizko burua oso ondo sentitzen da loametan... Komenigarria da horrelako kulturarako lursail bat alde batera uztea lautada batean, eguzkiak egun osoan zehar egiten duen argia. Itzalean, aza buruak ez dira lotuko edo solteak izango dira. Lurrak neurrizko azidoa izan behar du.
Landareak hezetasuna maite duen arren, bere sustraiak usteldu egingo dira gutxienez egun batez uretan egonez gero, eta hori azalera gerturatzen den lekuetan prezipitazio handien ondoren gertatzen da.
Kultura zaintzea
Uzta bikaina gozatzeko, ez dira eskakizun agronomikoak alde batera utzi behar. Komenigarria da aza haztea lekaleak, patatak, berenjena eta tipula lehenago biltzen ziren oheetan. Kalabazinaren ondoren, kalabaza ondo hazten da, neguan zekale edo garia ereinez lurzorua ernaltzen bada. Hala ere, tomateak eta pepinoak inguruan heltzen direnean, ez da aza izateko nahikoa mantenugai egongo.
Landare barietate hau gaixotasunak jasaten ez dituena... Ez da zaila kultura izurriteetatik babestea gertu kalendreak, ajenjo mingotsa eta menda ereinez. Intsektuek ezin dute landare horien usain zorrotza jasan.
Udako bizilagun batzuen akatsik handiena da aza zuhaixketan, ez dutela leku eguzkitsurik aurkitzen, baina itzal partzialean landatzen dira.
Urte batzuk behin landare bila gune berria... Eguzki indartsua duten zuhaixka gazteak pinuzko adarrez estalita daude.
Harri burua ureztatzen goizez edo arratsaldezihinztagailuak instalatuz edo ilara artean zulatutako lubakiei ura hornituz. Une honetan ez dago bero bizirik, eguzkiak ez du labean egiten.
Landare heldu batek normalean sustraiaren azpian hezetasuna onartzen du; ureztatzea heldu baino bi aste lehenago gelditzen da.
Aza lorategian landatu eta 14 egunera elikatzen da nitrogeno, fosforo eta potasio ongarri nahasketekin. Kimikoak oilaskoaren gorotzekin ordezka ditzakezu 500 gramo ur ontzi bakoitzeko.
Udan, materia organikoa azpikortexerako hartzen da forman simaurra... Zuhaixken hazkundea bizkortzen du garagardo legamiaren disoluzioa.
Garbiketa eta biltegiratzea
Moztu kultura urriaren hasieran eguraldi ez euritsua baina lehorra jasotzen. Aza, buruak epe luzerako gordetzeko pentsatuta daudenak, izozteak baino lehen biltzen dira.
Hobe da neguan 4 kilogramo arteko pisua duten buruak uztea, enborra laburtuz, hosto batzuk utziz. Biltegiratzeko tenperaturak 5 gradu baino gutxiago izan behar du. Txikiak eta handiegiak hartzitu edo ozpinetan jartzen dira.
Harrizko burua hainbat plater prestatzeko erabiltzen da. Freskoa, aza mota hau neguan eta udaberrian erabiltzen da. Aza buruan, oligoelementuak, hainbat bitamina ezin hobeto kontserbatzen dira. Azido folikoak azido gastrikoaren ekoizpena hobetzen du. Stone Head mamitsu eta gozoa dietarako erabiltzen da.