Erremolatxa barazki osasuntsua eta sendagarria da. Erremolatxa lehortzeak ez ditu dituen bitaminak, mineralak eta oligoelementuak suntsitzen. Sustrai labore lehorrak biltegiratzeak ez du leku asko behar, baldintza bereziak. Ohiko bortxoa edo erremolatxa ez bakarrik erremolatxa lehorretatik prestatu daitezke. Hortik egiten dira gozokiak, zukuak, entsaladak, teari gehituta, neguan lehortuta. Janari koloratzaile natural gisa erabiltzen da. Erro barazki lehorrak eta lehorrak erabiltzeak familiaren menua dibertsifikatuko du eta haurrentzako osasuntsuak diren jakiak erakargarriagoak izango dira.
Erremolatxa nola eta zergatik lehortu
Barazkiak prozesatzeko metodo honek abantaila ugari ditu. Hau egiteko aukera ematen dizu:
- hazitako laborantza guztiz kontserbatu;
- ez du ahalegin eta denbora handirik eskatzen, kontserbazioan ez bezala;
- barazki lehorrak gordetzeko ez duzu leku handirik behar;
- sustrai labore lehorretan, mantenugaiak ia ehuneko ehunean geratzen dira;
- denbora gutxiago beharko da platerak erremolatxa erabiliz prestatzeko.
100 g produktu lehorretan, 255 kcal inguru.
Lehortzeko hautaketa eta prestaketa
Barietate guztiak ez dira lehortzeko egokiak. Erremolatxa Borgoinako orearekin lehortzen da, eraztun eta zain zuririk gabe, azukreagoak. Erremolatxaren azukre kopurua zenbat eta handiagoa izan, orduan eta denbora gehiago gordeko da lehortutako produktua. Barietate egokienak:
- Konparagarria;
- Egiptoarra;
- Bordele;
- Bola gorria
- Zilindroa.
Sustrai laborantza lehortzeko bi eratara prestatzen da:
- irakin aurretik denbora laburrean (15-20 minutu);
- fresko lehorrak.
Barazki lehorren zaleen arabera, errazagoa eta azkarragoa da erremolatxa freskoa egosita baino lehortzea, egositako erro barazkiak hezetasuna denbora gehiago mantentzen baitu (mamitsua).
Lehortu aurretik (edozein modutan), erremolatxa prestatu behar da.
- Garbitzen dute, isatsak mozten dituzte, ondo garbitu. Etxekoandre batzuk 2,5 orduz bustitzen dira ur hotzetan.
- Zuritu, gero txikitu. Erremolatxa arruntaz gain sukaldean eskuragarri dauden erremolatxa mozteko tresna ugari erabil ditzakezu. Sustrai laborantza igurtzitzerakoan zuku asko galtzen da eta horrekin bitaminak eta mineral erabilgarriak "desagertzen dira".
Erremolatxa arbitrarioki mozten da, edozeinentzat komenigarriagoa baita: zirkuluak, lastoak, kuboak.
Hostoak lehortzen
Erremolatxa gainetan, baita sustrai barazkian bertan, sendatzeko mineral eta bitamina ugari daude.
Berdeak ere lehortu egiten dira, borsch-i, erremolatxari gehitzen zaizkio. Lortutako platerak gozoak, osasuntsuak, ederrak dira eta gosea pizten dute.
Gailurrak ondo garbitu, ebaki, egurrez edo kartoi lodiz egindako labeko orrietan jarri eta lehortu egiten dira. Batzuetan pizten dira. Goiko lehorrak beirazko ontzietan kentzen dira, ondo itxi eta leku ilun fresko batean gordetzen dira.
Erremolatxa lehorrak hauts egin ditzakezu. Bankuetan ere gordetzen da.
Lehortzeko metodoak
Barazki gorria modu desberdinetan lehortzen da: kanpoaldean, labean, lehorgailu elektrikoan, mikrouhin labean. Aukera bakoitzak bere abantailak eta desabantailak ditu.
Aire lehortzea
Prestatutako erro barazkiak bahe handi batean edo, hobeto esanda, hainbatetan banatzen dira. Labeko orriak edo zurezko paletak ez dute funtzionatuko egoera horretan, aireak goitik ez ezik behetik ere egon behar baitu.
Lehortzeko metodo honen baldintza nagusia eguzki argirik ez egotea da. Lekuak aireztatuta eta itzal apur bat izan behar du.
Horrela aiton-amonek belarrak lehortzen zituzten beti. Erremolatxa ere lehortzen da.
Metodo honen desabantailak:
- produktuan esertzen diren intsektuak;
- lehortze prozesu luzea;
- eguraldi aldakorra.
Perretxikoak lehortzeko moduan erremolatxa lehortu dezakezu. Aukera hau erabiltzen bada, komenigarria da erroen uzta xerra meheetan moztea.
Hari baten gainean lotzen dira eta erremolatxa aleak gas sukalde baten gainean zintzilikatzen dira. Gauza nagusia gutxienez 3 cm-ko zirkuluen artean tartea uztea da. Bestela, xerra bateko hezetasuna beste batera igaroko da.
Hau da errazena. Bere abantaila nagusia da mantenugai guztiak kontserbatzen direla, ez baita bitaminak suntsitzen dituen tratamendu termikorik.
Labean
Berdin dio erremolatxa egosiak edo gordinak diren, labeko xafletan jartzen dira (bi baino gehiago ez). Labea piztu, atea irekita uzten duzun bitartean.
Labearen barruko tenperatura ez da oso altua izango, baina paretak ondo berotuko dira, labean plateretan barazkiari beroa emanez.
Labean tenperatura erregula daiteke (60 eta 80 ° C artean). Beroketa-tasa handiarekin, lehortze-prozesua azkarragoa da, baina beroketa indartsuak barazkiaren osaera onuragarria suntsitzen du.
Modu honetan, sustrai laborantza 5-6 orduz lehortzen da. Barazki gorri kopuru handia lehortzeko asmoa baduzu, prozesuak denbora asko beharko du.
Metodo honen desabantaila denbora asko behar dela da, ezin baituzu hainbat erretilu labean sartu aldi berean. Eta tenperatura handituz prozesuaren azelerazioak mantenugaiak galtzea dakar.
Lehortzeko metodoaren abantailetako bat energia aurreztea da, lehorgailu elektrikoa edo mikrouhin labea ustiatzean kontsumitzen dena.
Lehorgailuan
Moztutako erremolatxa paletetan jartzen da. Tenperatura erregimena ezarrita dago, VOLTERA lehorgailuan 1000 Lux 50-55 ° С da. Sartu lehorgailua.
Lehortzea gela batean gertatzen bada, komeni da noizean behin gela aireztatzea. 8-9 ordu batez beste lehortzen da. Gailuaren potentziaren eta giro tenperaturaren araberakoa da.
Metodo honen abantailak:
- Kantitate handiak (7 kg arte) lehortzeko gaitasuna aldi berean.
- Deitzen dena: "aktibatuta eta ahaztuta". Ez duzu berotzeko tenperatura kontrolatu behar, labean bezala, erre eta itsatsi ez dadin. Lehorgailua martxan dagoen bitartean, beste gauza batzuk egin edo lasai egon zaitezke.
- Tenperatura baxuak ez du konposizio erabilgarria suntsitzen.
Mikrouhin labean
Prestatutako sustraiak barazki plastikozko edo zeramikazko erretilu batean jartzen dira, metalezko ontziak, dakizuenez, ezin baitira mikrouhin labean erabili.
Barazki gorria bi urratan lehortzen da.
- Labea 85-95 ° C-tan berotzen da eta potentzia osoz pizten da 3-4 minutuz. Zehatzago esateko, berotzeko tenperatura zehaztu dezakezu labetik lehenengo barazki sorta kenduta. Piezak erretilu batean nahastu.
- Mikrouhin labea gailuaren potentziaren laurden edo erdian pizten da eta barazkiak 1/3 orduz lehortzen dira.
- Labean haizagailu bat egoteak lehortze prozesua azkartuko du.
Janaria ez hondatzeko, zure mikrouhin labearen gaitasunak arretaz aztertu behar dituzu.
Lehortze horren abantaila da mikrouhinak barazkiak esterilizatzen dituela eta organismo kaltegarriak hiltzen dituela. Zenbait adituren arabera, elikagai gehiago gordetzen dira mikrouhin labean lehortutako barazkietan.
Lehortzeko metodo horren aurkako asko ere badaude.
Sustrai landare lehorrak biltegiratzea eta erabiltzea
Erremolatxa nola lehortzen den kontuan hartu gabe, poto garbietan eta lehorrean jartzen dira, tapekin ondo itxi eta freskoa dagoen leku ilunera eramaten dute. Mihisezko zorroak ere egokiak dira.
Janari lehorrak plastikozko ontzi batean tolestu eta hozkailuan gorde ditzakezu.
Lehortutako erremolatxak egosten ematen duen denbora murriztu eta etxeko menua aberastuko duzu.
Erremolatxa lehortzen hasi aurretik ere saia zaitezke.
Merezi du fruituak lehortzen saiatzea: sagarrak, aranak, mahatsa.