Lorategian mahatsa haztea lan zaila dela uste da. Iritzi hau barietate bikainei aplikatzen zaie soilik, Lydia mahatsak, aldiz, ez dira gutxi eta uzta ona ematen dute. Barietate honetako etxeko ardoa oso estimatua da bere zapore bikainagatik. Edari eguzkitsua egiteko ez da trebetasun berezirik behar. Beheko materialari esker, erraza izango da etxean bertan egitea.
Lydia mahatsaren onurak eta kalteak
Ardoa egiteko hainbat mahats barietate erabiltzen dira: Isabel, Cabernet, Taifi eta beste. Etxeko ardogileen esperientziaren arabera, Lidiak beharrezko ezaugarriak ditu postrea, erdi gozoa edo etxeko ardo gotortua ekoizteko. Edarian ez da ohar finik egongo, usain zorrotz samar eta zorrotzarekin gertatzen baita, bide batez, askori gustatzen zaiena. Etxeko ardoak gazi-gozoak ditu. Zergatik aukeratu behar duzu barietate hau ardogintzarako?
- mahatsa prozesatzeko erraza da sortak;
- ondo kontserbatuta garraiatzeko edo biltegiratzeko garaian;
- mahats oskolak berea du legamiaren filma;
- ez du bizigarririk behar hartzidurarako;
- Lydiak barietate bat dauka % 19 azukre;
- naturala, goxoa bihurtzen daalkohola duten produktuak;
- arrosa, arrosa iluna edo ardo beltza indarrez 10-15 gradu;
- barietate horretako edariak gutxitan izaten dira lokaztua.
Propietate erabilgarrien aurrean, mahatsak ardogile europarrak pizten ari dira. Herrialde askotan, Lydiako edaria debekatuta dago - hartzidura prozesuan metanola sortzen delako gertatzen da. Mediku eta zientzialarien arteko auziak banatu ziren gai honen inguruan. Batzuek kaltegarritzat jotzen dute, beste batzuek, aldiz, etxeko nektarrak dituen onurak nabarmentzen dituzte.
Mahats ardoa egiteko ezaugarriak
Barietate honen heldutasuna udazken erdialdean gertatzen da. Lehor dagoenean bildu behar duzu, baia gainean ez dago hezetasunik eta ihintz tantarik. Nektarra kalitate handikoa izan dadin, heldutasun osora itxarotea gomendatzen da; orduan, baia gorriak, mamitsuak eta azukreak izango dira. Prozesatu aurretik berehala, edariaren lehengaiak sailkatu, hondatu eta heldu gabeko fruituak sailkatzen dira.
Lydia mahatsak handiak eta oso mamitsuak ez direnez, askotan ez dira sortetatik biltzen, erabat xehatu egiten dira. Multzoak direla eta, ardoa apur bat tarta izango da. Hartziduran zehar gehiegi azidotu ez dadin, azukrea edo eztia gehituz gozotu behar da. Hartzidurak 18-25 C-ko tenperatura egonkorra behar du. Hartzidura prozesuak sedimentu bat sortzea dakar, hala ere, edaria gardena izango da irteeran. Batez ere nektarrak distira egiten du plater garden baten barruan.
Ardo ontziak gela ilun batean gorde behar dira. Ardo lagina hartzeko unerik onena sei hilabete geroago da. Ez da gomendagarria mahats edari gaztea kontsumitzea - gorputza kaltetu dezake. Mahats honen finkatutako nahasketak mugurdi-marrubi zapore originala du.
Etxeko sukaldaritzako errezetak
Mahatsarekin egindako etxean egindako edari alkoholdunak beti izan dira eskariak. Enologo bakoitzak dastatzeko ardo desberdin bat egiten du - mahatsa hazten den tokiaren, errezetaren eta teknologiaren araberakoa da. Beheko aukerak erabiliz, kalitate bikaineko alkohol produktu bat egin dezakezu etxean zure atzoko dastamen bikainarekin.
Etxeko ardo edari klasikoa
Errezetak bi osagai nagusi besterik ez ditu eskaintzen:
- mahatsa - 30 kg;
- azukrea - 9 kg.
Errezeta klasikoaren osagai nagusiek etxean kalitatezko edaria prestatzeko aukera ematen dute. Errezeta zure nahierara alda dezakezu, azukre kopurua gehitu edo murriztu. Zenbat azukre gehitu behar zenuke?Lehengaien kopuru horri 5 kg azukre gehitzen badizkiozu, arrosa arrosa lehorra lortuko duzu. Postre edaria prestatzeko, 11-12 kg azukre hartu behar dituzu.
Lehengaiak sailkatu eta estutu behar dira, ondorioz zukua hartzitzen da. Hartzidura denbora 10-14 egunekoa da. Horren ondoren, mamia iragazi, ardo produktua ontzietara isurtzen da. Azukrea gehitzen da edaria garratza izan ez dadin, nahastu eta leku ilun batean jarri gutxienez 2 hilabetez. Denbora hori igarota, probako dastaketa egin dezakezu.
Produktua 5-6 hilabetetan heldutasun osora iritsiko da.
Merezi al du baia urarekin garbitzea etxeko ardoa egiteko? - Gai honi buruzko iritziak desberdinak dira. Batzuek diote garbiketak hartzidurarako beharrezkoak diren bakterioak suntsitzen dituela, saneamenduaren aldekoek beste iritzi bat dute. Mahatsa oso kutsatuta badago, hobe da patua ez tentatzea eta ur korronte batekin garbitu.
Postre ardoa
Lydiaren postrerako edaria prestatzeko, honako hauek beharko dituzu:
- mahatsa - 8 kg;
- azukrea - 2 kg.
Birrindu lehengaia zukua agertu arte, eta ondorioz lortutako masa ontzi batera eraman. Gehitu azukre zati bat eta hartzitu. 2-3 egun igarota, mamia goraino igoko da. Lortutako zukua arretaz xukatu beharko duzu. Iragazi behar izanez gero. Azukratu sueztitu amaitutako masa, estali gasaz, jarri 2-3 egunetan leku epelean... Ardo pote bat eskularru medikoarekin edo ur zigiluarekin estaltzen da.
5 egunetik behin potearen edukia gozotu eta nahasten da. Hartzidura prozesua amaitu ondoren, bota pote garbira. Utzi hartzidura 1-2 hilabetez. Iragazi amaitutako edaria gaza batzuen bidez. 6 hilabeteren ondoren dastatu dezakezu.
Mahats izoztua
Inork gutxik daki mahats edaria zuk zeuk egin dezakezu lehengai freskoekin ez ezik, izoztutakoekin ere. Bihurtzen da ardoaren oinarrian izoztutako produktu bat egon daitekeela. Frutak zuk zeuk izoztu edo izozteak bildu ondoren. Sukaldaritzarako behar izango dituzu:
- lehengai izoztuak - 5 kg;
- azukrea - 0,5 kg;
- ardo legamia.
Ardo onddoak zero azpiko tenperaturan hiltzen direnez, hartzidura legamiaren laguntzarekin estimulatzen da. Metodo honen desabantaila bakarra, zukua likatsua da, denbora gehiago itxaron beharko duzu finkatzeko.
Izoztutako mahatsa sortetatik atera behar da urtu arte.
Ondoren, lehengaia xehatu egiten da, zukua ontzi batera isurtzen da eta bertan ardo legamia gehitzen da. Haien kopurua fabrikatzailearen errezetaren araberakoa da. Jarri ontziak leku epelean, legamia hartzitzen hasi bezain laster, bota azukrea. Prozesu honek normalean 2-3 egun irauten du. Jarri ur zigilua eta bidali leku ilun batera hartzidura 40-50 egunez amaitu arte.
Lidiaren etxean egindako ardoa askok benetako gourmet edaria dela uste dute. Ardoen aukeraketa eta esperientzia erabilgarriari esker, denek prestatu dezakete, gogoa duena. Dastaketak eta ondorengo dastaketak eginez, harrigarri dastatzeko ardoa presta dezakezu.