Mahats pastelaren bigarren ardoa etxean

Etxean ardoa egiterakoan, bigarren mailako lehengai bat uzten da, mamia. Mahats-hazia eta fruta-hondarren nahasketa konprimitua da, frutatik zukua lehenesten izanaren ondorioz lortzen dena. Mahats opilak substantzia erabilgarri ugari eta material horretatik lortutako bigarren mailako ardoa ditu, kolore eta zapore hain aberatsa izango ez duen arren, osagai erabilgarria kopuru nahiko altua izango du.

Orazako bigarren mailako ardoaren kalitatea

Bigarren mailako lehengaiekin egindako ardoak, zalantzarik gabe, kalitate, saturazio eta usain txikiagoa du mahats fruituen zuku puruz egindako edari batek baino. Fruta estutzean, mamian eta azalean dauden kolore elementuak bereizten diraberaz, bigarren mailako edaria leunagoa eta arinagoa izango da zaporekoa, urtsuagoa, usaina ez da hain bizia izango.

Nola egin bigarren ardo bat etxean mahats ilun barietateekin

Edari gorria barietate ilunekin sortzen da, kolore eta usain aberatsak dituena.... Hartziduraren ondoren, mamia estutu eta bigarren edari bat fabrikatzeko erabiltzen da. Sekretu osoa da prentsatu ondoren ere azukrearen% 1etik 6ra geratzen dela mamian, hartzidura prozesuaren ardura duten mikroelementuak eta mantenugai ugari.

Mamiari ura eta azukrea gehituz, hartzidura prozesua aktibatzen da. Hasiera batean bigarren mailako ardoa egitea aurreikusten bazen, kasu honetan, mamia ez da estutu behar lehortu arte. Hartzidurarako lehen erauzketaren ondoren geratzen den mamia lehenengo egunean baino lehen jarri behar da eta, era berean, erauzi ondoren, berehala, ozpina gatzatzeko prozesua ekiditeko. Haziak oso-osorik egon behar dira erauzketan zehar, bestela xehatutako haziek zaporeari samintasuna emango diote.

Sukaldatzerakoan, erabili:

• tarta sakatua - hamar litro;
• ura - zazpi litro;
• azukrea - kilogramo eta erdi.

Sukaldaritza metodoa:

1. Jarri laburpenak esmaltatutako hartzidura zartagin batean.
2. Prestatu almibarra ur hotzarekin nahastutako azukretik eta bota mamiaren gainean;
3. Edukiontziak heren bat hutsik egon behar du hartzidurarako lekua egon dadin;
4. Botilako lepoan ur zigilua instalatuta dago. Mutur batetik botilaren lepoan kortxoan sartutako hodia da, eta beste muturra ur poto batera jaisten da. Ur-zigilurik ez badago, eskularru bat erabil daiteke. Botilan jarri eta hatz bat orratz batez zulatu behar da;
5. Muztioarekin botila leku ilun batean jartzen da 19 eta 27 gradu arteko tenperaturan. Tenperaturak egonkorra izan behar du;
6. Hamabi orduren buruan, eraginez muztioa. Horretarako, pertsiana kendu, irabiatu botilaren edukia zurezko makila garbi batekin;
7. Azalera flotatzen duen azala likido batean murgilduta egon behar da;
8. 24 ordu igarota, apar-burua agertuko da gainazalean eta txistu bat entzungo da. Horrek esan nahi du hartzidura prozesua hasi dela;
9. Hartzidura hasi ez bada edo geldoa bada, legamia edo garbitu gabeko mahatsak gehitu behar dituzu;
10. 14 egun igarota, mamia argitzen denean, ondorioz likidoa iragazi behar da, horretarako gasa erabiliz, estutu eta bota beste botila batera. Prozesu hori kontrolatu behar da, izan ere, 15 egun igaro ondoren lehorreko hezurrak azido cianianikoa jariatzen hasten dira, pozoia baita;
11. Prestatzeko unetik hartzidura denbora 25 eta 55 egun artekoa da. Hartzidura prozesuaren amaieran, lepoko eskularrua erori egingo da, eta sedimentu bat sortuko da behealdean;
12. Ardo gaztea kontu handiz isurtzen da beste ontzi batera hodi bat erabiliz, sedimentua ez ukitzeko kontuz. Behar izanez gero, gehitu azukrea eta konpondu vodka edo alkoholarekin. Alkohola finkatzeko, hartu ardo kopuru osoaren% 5etik 15era. Alkoholak biltegiratzea hobetzen du baina gogorragoa da.
13. Zahartzeko, botilak edariz betetzen dira ertzetaraino, airearekin kontaktuan egon ez dadin. Botilak ondo itxi eta 5-16 gradu bitarteko tenperatura duen leku ilunera eramaten dira. Biltegiratzeko, sotoa egokia da eta bertan botila sei hilabetez uzten da.
14. Hamar egunetik behin, sedimentuen aurrean, likidoa hodi batetik isurtzen da beste ontzi batera eta ondo ixten da.
15. Botilan sedimenturik ez badago, ontziratu eta ondo ixten da.
16. Gotorlekua% 10-12. 2 urtez gorde dezakezu.

Ardoaren muztioan moldea sortzea ekiditeko, beharrezkoa da ura irakiten erabiltzeko prozesuan dauden plater guztiak botatzea!

Nola egin bigarren mailako ardoa mahats zuriaren mamiaz

Ardo zuria zukuan hartzitzen da, mamirik gehitu gabe. Zukua estutu ondoren, mantenugai eta mikroorganismo ugari geratzen dira pastelean, eta hartzidura laguntzen dute.

Bigarren mailako ardoa ekoizteko prozesua:

1. Bota tarta esmalte ontzi batera eta gehitu ura 1: 1 proportzioan. Tarta eta ur masak ontzia bere bolumenaren 2/3 baino gehiago bete behar du, hartzidurarako lekua egon dadin.
2. Hartzidurarako, jarri edukiontzia 18-25 graduko tenperatura duen gela ilun batean. Tenperatura etengabe mantendu behar da maila berean.
3. Tarta hartzidurak 5 eta 8 egun irauten du. Hartzidura prozesua kontrolatu behar da hartzidura hasten den unea ez galtzeko.
4. Edukiontziko pastela etengabe nahastu behar da eta azalera igo den azala zukuan hondoratu. Hori egiten da goiko geruza geldi ez dadin eta ardoa ardo ozpin bihur ez dadin.
5. Hartzidura hasi ez bada edo ahul ari bada, kasu honetan, gehitu mahaspasekin edo mahats garbitu gabe.
6. Hartzidura desagertzen hasten denean, masa hori iragazi, estutu, botila batean isurtzen da.
7. Azukrea erantsi behar zaion muztioari kilogramo bakoitzeko 10 litro muztioko erritmoan gehitu behar zaio. 7 egun igaro ondoren gehitu azukre kopuru bera.
8. Hartzidura prozesua aktiboa izango da, beraz, pertsiana ez da etapa honetan instalatu behar. Botilaren lepoa hainbat geruzatan tolestutako gaza batez estali behar da.
9. 10 egun igarota, lepoan eskularru medikoa jantzi eta hatz batean zulatu behar duzu orratz batekin. Hartzidura garaian eskularrua erauzi ez dadin, soka edo zintarekin lepoan finkatu behar da.
10. Edariari bigarren azukre zatia gehitu zitzaionetik 30 egunera, hodi batetik arretaz xukatu behar da beste botila batera, sedimentuak hondoan egon daitezen.
11. Jarri eskularru bat edukiontzi batean muztio iragaztuarekin eta utzi beste 30 egunez hartzitzen.
12. Xukatu berriro beste hilabete batean edukiontzi batean eta utzi gela ilunean beste bi hilabetez argitzeko.
13. Argitze prozesuan, edariaren zaporea sortzen da. Zaporearekin pozik bazaude, argitze prozedura azkarra egin dezakezu. Horretarako, produktua plastikozko botiletan isurtzen da eta -5 gradutik gorako tenperatura duen gelan jartzen da. Tenperatura horretan, ardoa bizkor hasiko da eta behealdean sedimentu bat sortuko da.

Ezin duzu ardoa izoztu!

Teknika honekin, bigarren mailako ardo bat lurrintzea lortzen da, zapore atsegina duena, zaporearen ezaugarrietan baxua ez dena etxeko zukuarekin egindako ardo primarioarekin alderatuta. Eman zaitez hain edari atsegina edo tintura!