Masustak basoa eta lorategia dira, eta mugurdiak ere bai, kanpotik eta hazteko moduan antza dutenak. Desberdintasunak kolore urdina, zapore garratza, usain ahulagoa eta azal leuna dira. Baia ez dago pretentsio handirik, ekainaren amaieratik heltzen da... Sasietako azken baia irailaren amaieran aurki daiteke. Epe luzeko fruitu horri esker, masustak neguan prestatu daitezke marrubiak, gooseberries eta baita Antonov sagarrekin ere. Artikulu honetan, masusta fruituekin zer egin daitekeen aztertuko dugu.
Zer egin daiteke masustekin
Baia guztiak bezala, masustak freskoagoak dira. Edozein tratamendu termikok bitaminen eta mineralen edukia murrizten du... Kontserbak, marmeladak, konpotak etorkizunean erabiltzeko prestatutako baia baia freskoen moduan erabil daiteke hainbat postre prestatzeko.
Masustak askotariko jakiak prestatu ditzakezu:
- Marmeladak, marmeladak, konfituak;
- Edariak - fruta edariak, konpotak, koktelak, gelatina:
- Postreak - moussak, jogurtak, sorbeteak, gelatina gozokiak, labeak;
- Haragi eta arrainentzako saltsak.
Baia garratza daberaz, plater gozoak prestatzeko ez ezik, haragiari eta arrainei zapore berezia emateko ere erabil daiteke.
Hartu berri diren baia osoen marmelada
- Baia ordenatu behar da, zurtoinak kendu, zizareak hautatu.
- Baia garbitu hobe katilu bat baia ontzi batean edo ur lapiko handi batean sartuz. Ur korrontearen presiopean, baia xehatu egingo da, eta zukuaren zati bat urarekin garbituko da.
- Garbitutako baiak bertan jartzen dira esmaltatutako edo kobrezko platerak.
- Azukrea gainetik botatzen da 800 gr-ko abiaduran. 1 kg. Baia.
- Baia gehiegi heltzen ez bada, egin dezakezu gehitu pare bat koilarakada urbaia erre ez dadin, zukua azkarrago askatzen du.
- Zartagina sute handira bidaltzen da... Azukrea baien zukutik ilundu behar da. Baiarekin nahastu dezakezu marmelada ertzetatik irakin ondoren.
- Baia masa osoaren irakite uniformea - sua gutxieneko murrizteko seinalea.
- Tarteka nahastuz baia loditu egiten da 3-4 ordutan.
Mermelada usaintsua izan dadin, 5-6 gereziondo hosto gehitu behar zaizkio egosten amaitu baino 15-20 minutu lehenago. Amaitutako marmeladatik ateratzen dira potoetan sartu aurretik.
Bost minutu
- Baia garbituak esmaltatutako ontzi handi batean ezarritakoa, kazola edo kobrezko ontzia.
- Baia irakin baino lehen, zukua askatzen duten bitartean, marmeladari azukrea gehitzen zaio... 1 kg baia gutxi gorabeherako ratioa 700 gr da. harea.
- Marmelada egosia beste 5 minutuz gasarekin uzten da eta itxi gasa.
- Masa hoztua berriro sutara bidali eta beste 5 minutuz irakiten da... Prozedura hau hiru aldiz errepikatzen da.
- Hirugarren irakinaren ondoren, marmelada beroa potoetan jartzen da eta plastikozko estalkiekin hermetikoki itxi edo metalezko estalkiekin bildu.
Baia azidoa aluminioarekin eta altzairuarekin bateraezina da, beraz, baia nahastea nahasteko, zurezko (ez margotutako) koilara edo espatula erabiltzen dugu.
Marmelada
Marmeladak sagar saltsan oinarrituta egiten dira. Baia gehienak udan biltzen direla kontuan hartuta, udako sagarrak masusta marmelada egiteko erabili beharko duzu.... Goxoak dira, eta horrek esan nahi du harea gutxiago beharko dela ≈ 500-600 gr. 1 kg fruta eta baia nahasketarako.
- 3 kg sagarentzat beharrezkoa 1 kg baia masustak.
- Sagarrak zuritu egiten dira, sukaldeko ontzi batean igurtzitako birrindu latz batean. Sagarrak azkar gorritu ez daitezen, azukrearekin bota behar dira. Sagar guztiak igurtzi bitartean, dagoeneko zukua egongo da zartaginean.
- Baia eskuzko zukugailu batetik pasatzen da.masusta haziak marmeladan egon ez daitezen.
- Zartaginean dauden osagai guztiak daude gasera bidali dezakezu.
- Irakiten egon ondoren marmelada, gasa gutxitu egiten da.
- Aldian aldiko nahasketa ez du marmelada erretzen utziko. Sutan utzi behar duzu loditu arte.
Nola egiaztatu marmeladaren prestasuna? Nahastu ondoren almibarra geratzen da koilara gainean. Metalezko koilara edo mahai gainazalera erortzen baduzu, marmeladaren prestasuna, marmelada, zehaztu dezakezu. Tanta ez da zabaltzen - marmelada prest dago!
Konfizioa
Marmeladak berezitasuna gehitzea:
- Gelatina;
- Likorea;
- Vanillina;
- Kanela.
Gelatina izan ezik, osagai guztiak aukerakoak dira. Ezin dituzu batere gehitu.
- 1 kg masusta egosteko, 1 kg azukre eta 3 koilarakada gelatina behar dituzu.
- Baia osoak edo estutuak zukua zartaginera bidaltzen da... Hondar guztia aldi berean gehitzen da.
- Nahasketa suaren gainean irakiten dagoen bitartean gelatina busti egiten da ur edalontzi batean.
- Baia irakiten ari da, harea guztiz deseginda dago - nahasketari gelatina gehitzeko unea da.
- Irakiten jarri eta berehala itzali... Nahi izanez gero, gehitu 50 ml likore edo espezia.
- Konfigurazioa edukiontzietan jartzen dugu biltegiratzeko, ondo itxita.
Edariak
Masusta konpota
Masusta konpota egiteko berezitasuna da ez dela egosi behar. Baia azukre almibarrarekin botatzeko modurik onargarriena... Horrek baia forma mantentzen du. Sukaldaritza egitean, erori egingo da, hezurrak zartaginaren hondoan finkatuko dira eta mamia forma itxuragabeko masa bihurtuko da. Konpota iragazi beharko dugu.
Pot batean sukaldatzeko konpotak ez du manipulazio gehigarririk behar; baia ez da forma galduko. Prestaketa honen abantaila gehigarria da tapa batekin itxitako konpota denbora gehiago gordetzea dela.... Horrek etorkizunean erabiltzeko prest egon daitekeela esan nahi du. Hondarra epe luzean biltegiratzeko, pixka bat gehiago behar da.
Udako konpota
3 litroko latarako produktuen kalkulua
- Masustak - 2 edalontzi;
- Azukre granulatua - edalontzi 1;
- Ura - 3 litro.
Baia potora isurtzen da. Ura azukrearekin prestatzen da. Ontzi bat almibar egosiarekin betetzen da, tapa batekin estalita... Hoztean, konpotak kolore eta zapore uniformeak lortuko ditu.
Masusta konpota puruak usain atsegina du; zaporeak mugurdiak eta currants gorriak behar ditu. Lore-sorta askoz ere aberatsagoa izango da.
Masusta zukua
Baia ia ez du zaporerik edo bitaminarik galtzen shock izoztean. "C" bitamina bertan cranberries baino txikiagoa da, baina hotz handiarekin, baia horretako fruta zukuak ere laguntzen du. Hobe da baia izoztea alde batetik zulaketa finak dituzten poltsa berezietan... Garbitutako eta lehortutako baia ontzietan edo poltsetan jarri eta izozkailura bidaltzen dira. Baia lehortzea posible ez bada, azukre pikortuez bota daitezke. Baia nola izoztu zen arabera, gehiago erabiltzeko metodoa araberakoa da.
Azukrerik gabeko fruta zukua honela prestatzen da:
- Hondarra ur irakinetan isurtzen da abiaduran 2 koilarakada litro 1 ur.
- Azukre pikortsua guztiz desegin ondoren, zartaginean koladorea edo bahea jartzen daberaz, ura barruan sartzen da.
- Baia isuri batean isurtzen dira... Berotu eta zukua eman beharko lukete. Sukaldaritza azkarra egiteko, irabiatu egurrezko koilara batekin. Ur irakinetan masustak azkar askatzen du zukua, baina baia pixka bat birrindu dezakezu irabiatuz.
- Koladoreak bao zabalak ditu, beraz fruta edaria xukatu behar da... Bahe bat erabiltzerakoan, egosteko urrats hau ez da onartzen.
Azukrez izoztutako baia kazola batean irakin beharko da. Ondoren, iragazi bahe baten bidez, edo 2 geruzatan kolagailu batean jarritako gaza baten bidez.
Kissel
Mukosa gastrikoarentzako edaririk atseginena. Digestio aparatuko gaixotasunetarako, medikuek askotan gomendatzen dute... Plater hau prestatzeko bi modu nagusi daude.
Kissel olo-irinetan
Mota honetako Kissel edaria baino gehiago da postrea izatea.
- 1 kopa olo-irina edo olo ijeztua
- 1,5 litro ur;
- 100-150 gr. masustak.
- 2-3 koilarakada azukrea edo eztia
- Gatz pixka bat.
Sendabelako gelatina prestatzen aldez aurretik hasten da.
- Busti oloa 6-8 orduz ur bolumen osoan.
- Lortutako likidoa kazola batera isurtzen da... Gainerako alea iragazki baten bidez atera daiteke, baina zati gogorrak ez lirateke ontzira erori behar.
- Gelatina oinarria berotzen da... Eztia loratzen da bertan. Sukaldaritza azukrea hautatzen bada, sukaldaritza edozein fasetan gehitu daiteke gatza eta gatza.
- Herculean salda egosita baia txikituak gehitzen dira edo zukutik ateratako zukua.
- Nahasketa irakiten jartzen da, gasa gutxienera murrizten da. Kazola saltsa platerera eraman dezakezu su eztitzeko. Etenik gabeko helburua soberako hezetasuna lurruntzea da, platera loditu dadin.
- Gelatina hori koilarekin jan beharko duzu, beraz hozteko hobe da plateretara botatzea, berehala zati txikietan banatuz.
Gelatina azkarra
- 1 litro ur;
- 3 koilarakada. l. patata almidoia;
- 250-300 gr. masustak;
- Azukre granulatua dastatzeko.
Sukaldaritza metodoa:
- Ur epeletan irakiten ez dagoenean, bahe bat erabiliz, almidoia zati txikitan gehitzen da... Beharrezkoa da ura irakiten jarri etengabe irabiatuz, almidoia zartaginaren hondora finkatu ez dadin eta koaguluak sor ez ditzan.
- Azukrea eta baia eskura izan behar dira, sukaldaritzan zehar ez dadin segundo batez segi irabiatzen.
- Baia gehitzen zaio almidoi irakiten oinarrian... Hobe da gelatina bahe baten bidez garbitzea edo masukre zuku berriarekin ordezkatzea.
- Azukrea baia lehengaiekin gehitzen da... Irakiten egon ondoren, gelatina sutatik atera behar da. Irakiten luzeak zaporea okertuko du.
Postreak masustekin
Edariak, koktelak, Masustak gehituta dituzten jogurtek ez dute limoi ixten dutenak baino okerrago tonifikatzen... Bi osagai horiek elkarren artean ondo konbinatuta daude.
Jogurta
- 0,5 litro kefir;
- 7,5 g bainila azukrea;
- 2 platano;
- 0,5 kopa masusta;
- Pixka bat lurrean kanela;
- Limoi ixten adarra.
Platanoak zatitan zatitu eta jipoiaren ontziaren azpian jartzen dira. Gainerako osagaiak gehitzen dira. Masa homogeneo bat lortu arte, nahastailea lehenengo abiaduran hasten da, ondoren zartatze funtzioa hasi ondoren.
Mousse
Tradizioz, mousse marrubiz edo mugurdiz egina dago. Masusta mousse zapore leunarekin garratzagoa izango da. Baia harmonian dago marrubiekin eta mugurdiekin. Hiru osagaiak erabiltzerakoan, postrea gozoagoa eta aromatikoagoa izango da. Moussea prestatzeko hauek izango dira:
- 3 arrautza zuringo;
- 1 kopa azukre pikortsua;
- 0,5 kg baia.
Zuriak edalontzi batean banatu irabiatzeko, gehitu azukre pixka bat eta hasi irabiatzen. Gainerako azukrea pixkanaka gehitzen da. Ondorioz, masa lodia lortu beharko zenuke, "merengeak" labean bezala.... Gehitu baia nahasketa zati txikitan eta irabiatu, masa egoera homogeneora eramanez. Baia zati txikiek ez dute postrea hondatuko. Zerbitzatu baino lehen, moussea hoztu behar da ontzietan edo edalontzi altuetan jarriz, baia osoekin eta menda adar batekin apainduta.
Sorbetea
Sorbetea izozki dietetikoa eta argala da, ez du animalia koiperik eta azukre kopurua gutxitzen da. Prestatzeko hau beharko duzu:
- 3 kopa masusta
- Laranja baten zukua;
- 100 g eztia.
Osagai guztiak irabiagailuan garbitu leun egon arte, izozkailura bidaliko dira erabat izoztu arte. Zerbitzatu baino lehen, masatik bolak sortzen dira, koilarakada berotua erabiliz, eta ontzi batean jartzen dira.
Dekorazio gisa, almendra edo intxaurrak, birrindutako txokolatea erabil ditzakezu. Fruta almibarretan erabiltzea gehiegizkoa da izozki mota honetarako, eta esnegain harrotua gozatzeko aukera bikaina da.
Sorbete alkoholikoa
Alkohola ez da ondo izozten, beraz, sorbetea egiteko urarekin diluitu behar duzu. Masustak ondo harmonizatzen dituzte almendra eta gereziekin.... Horretan oinarrituta, likorea aukeratuko dugu. Proportzioak:
- 300 gr. masustak;
- 30 ml likore;
- 50 ml vodka;
- 100 g azukre granulatua;
- 1,5 koilaratxo lima zuku.
Sukaldaritza metodoa:
- Isuri kazola batean baia eta azukrea. Egosi leun arte.
- Baia nahasketa bahe baten bidez igurtzihaziak izozkian sartu ez daitezen.
- Hotz nahastu baia purea gainerako osagaiekin, izozkailura bidaltzen dugu.
Sorbete alkoholikoa ez da gogorra izango. Ez da koilara berotu behar ontzietan sartzeko. Apaintzeko, fruitu lehorrak, txokolatea edo gereziak har ditzakezu, postrerako aukeratutako likorearen zaporea nabarmentzen lagunduko dutenak.
Blackberry Jelly gozokiak
Jaki hau prestatzeko, irasagar bat beharko duzu... Gelifikatzaile gisa jokatuko du. Honek gelatinan oinarritutako postre batek baino bizitza luzeagoa emango du. Errezeta honetan, 1 kg baia eta irasagarrentzako 600 gr behar dituzu. harea.
Sukaldaritza metodoa:
- Irasagarra zuritu, igurtzi mamia birrindu batean.
- Gehitu baia... Irasagarra 1/3, baia 2/3. Nahasketa azukrez betetzen dugu, ordu batzuk uzten ditugu zukua ateratzeko.
- Irakiten jarri, egosi irasagar zatiak desegiten hasi arte.
- Garbitu purea bahearen bidez.
- Berotu labea 170 ° -tan... Gasa gutxienera murrizten dugu.
- Labeko orriak forratuko ditugu papera.
- 1,5-2 cm-ko geruza berdina duen paperean zabaldu purea.
- Labean sartuko dugu... Sukaldaritza 8 eta 16 ordu bitartekoa izan daiteke. Behean, gehiegizko hezetasuna lurruntzea da.
- Amaitutako geruza patata almidoi geruza mehe batez hautseztatzen da, irauli, bigarren aldetik prozesatu.
- Plateretan moztu, plastikozko ontzi batean sartu eta hozkailuan sartu.
Irasagarririk ezean, sagarrekin ordezka daiteke. Plater bateko hondar kopurua baia eta sagarren azidotasunaren arabera zehazten da. Sagar gozoak erabiliz, azukre kopurua murriztu daiteke.
Masusta labean
Masusta ireki bat labean egin dezakezu legamiaren orearekin. Mermelada erabiltzerakoan, ez dago arazo berezirik, eta azukre pikortuarekin ezabatutako marmelada edo baia gordinak irakin eta isuri egingo dira... Hori dela eta, forma sakona aukeratzen dugu azukre almibarretan labean erre ez dadin. Egosi ondoren, kendu zartagina eta utzi tarta hozten, marmelada berriro loditu dadin. Orduan bakarrik kendu daiteke pastela moldetik.
Tarta bat baia betez prestatzea ere deserosoa da, orea bera bustita dagoenean ez baitago labean eta ez baita bolumena handitzen. Mermelada edo baia azpian bustitzea murrizteko, patata almidoi geruza bat aplikatzen da... Labetzeko metodo hau ohikoa da, baina denbora asko behar du. Prestatu legamiarik gabeko jakiak azkarrago.
Blackberry Curd Cookies
Probak honakoak eskatuko ditu:
- 300 gr. gaztanbera;
- 3 arrautza;
- 3 edalontzi premium gari irinarekin;
- 1 kopa azukre pikortsua;
- Labeko orea.
Sukaldaritza metodoa:
- Landa gazta, arrautzak eta azukrea ehotzen dira masa homogeneoa lortu arte.
- Irina gozogintza hautsarekin nahasten da eta mezan gehitu.
- Irina mahai gainean botatzen da... Orea gainean jartzen da.
- Hainbat etapatan zabaldu orea 5-7 mm-ko lodierara.
- Orea labana batekin moztu daiteke laukietan edo edalontzia katiluetan.
- Betetzeko hobe marmelada edo konfitura hartzea.
- Katilu bakoitzaren erdian zabaldu koilaratxo erdi masusta.
- Zirkulua erditik tolesten dugu eta berriro erditik - Triangelu bat lortu beharko zenuke.
- Berotutako labean, koipeztatutako labean zabaldu ondorioz sortzen diren cookieak... Labera bidaliko ditugu, 220 ° C-tan berotuta, armairutik 10-15 minutuz.
- Cookieak gorritzeko, labean amaitu baino pare bat minutu lehenago, egin dezakezu koipea margarina krematsuarekin.
Masusta harea pastela
Orea prestatzeko, honako hauek beharko dituzu:
- 200 gr. margarina krematsua;
- 3 edalontzi irin;
- 1 arrautza;
- 1 kopa azukre pikortsua.
Urratsez urrats argibideak:
- Nahastu harea irinarekin.
- Sakontze bat egiten dugu.
- Arrautzan sartu eta ezarri margarina leundu pakete bat.
- Bota irina margarinara... Prozesuak jarraitzen du orearen zati homogeneo bat lortu arte.
- Arrautza oreari gehitzen bazaio ere, ez da lotuko. Hori dela eta, banatu orea bi zatitan, horietako bat bigarrena bi aldiz da.
- Labea berotzen dugu eta labeko plater bat.
- Lortzen dugu forma, koipea bere landare olioa.
- Handia orearen zati bat moldearen beheko aldean banatuta dago... Ukabilarekin erdialdea apur bat sakatuz, orea moldearen ertzetara aterako dugu; hau ezin hobea da marmelada isuri ez dadin.
- Bota betegarria ≈1cm lodi.
- Guk hartzen dugu ore soberakinak, birrindu lodia eta baia berdin estaltzen du geruza solte batekin.
- Pastela helbidera bidaltzen dugu 20-25 minutu berotutako labean sartu.
- Amaitutako pastel laburrak hoztu egin behar dumarmelada loditzeko. Hoztu ondoren, moldetik atera edo zatitan moztu daiteke.
Haragi saltsa baia
Haragia ondo dator barazkiekin ez ezik, baia eta frutak ere prestatzen dira. Aranak eta sagarrak ahateak, gereziondoak (tkemali saltsa) okela eta arkumearentzako egokiak dira, txerrikia Krasnodar saltsaren azpian zerbitzatzen da maiz, tomateaz gain sagar saltsa dagoelarik. Masustak bikainak dira plantxan egindako edozein haragitarako.
Saltsarako beharrezkoa izango duzu:
- Baso bat masusta;
- Edalontzi erdi ardo beltz lehorra;
- Baratxuri ale pare bat;
- Ezti koilaratxo bat;
- Gatz pixka bat edo koilarakada soja saltsa (aukerakoa)
- Piper nahasketa labanaren puntan;
- Hainbat kumino haziak (kuminoa);
- Mahai ozpina dastatzeko.
Urratsez urrats argibideak:
- Baia garbituak ardoan egosi dira... Hiru minutu nahikoa dira masustak zukua ateratzeko.
- Nahasketa iragazi behar dasaltsa ederra izan dadin.
- Espeziak gehitzen dira baratxuria eta eztia izan ezik... Saltsa su eztian su eztian egon behar da 15-20 minutuz, loditu arte.
- Baratxuria eta eztia itzali baino 1-2 minutu lehenago gehitzen dira... Saltsa zaporetsuagoa izango da.
Ardo beltza ardo zuri lehorrarekin ordezkatzen baduzu eta belar nahasketa bat erabiltzen baduzu arraina prestatzeko, saltsa hori karramarro makila entsaladarekin, izkirekin eta beste itsaskiekin osatuko da.
Masustak ere lehen platerak prestatzeko erabiltzen dira. Ozpainaren ordezko bikaina izango da bortxak egostean. Irtenbide bikaina izango litzateke neguan borsch apailatzeak prestatzean, ozpinaren ordez baia garratz metakarpoa jartzea.... Aste pare bat igarota, kontserbak, azarekin egiten bada, gelatina atsegina emango du. Ozpina ez da besterik behar.
Masustak ez dira zaporeko baia semantiko eta adierazgarrienak. Baina gutxienez behin egindako opilak, fruta-edariak eta postreak probatu ondoren, zaila da Shrovetiderentzako krepe marmelada ontzi batzuk ez prestatzeari eustea. Baia izoztuek udako zaporea ematen lagunduko dute... Udan masustak konbinatu ditzakezu frutekin eta beste baia barietate batzuekin, baita barazkiekin ere - kalabazina, kalabaza, tomatea.