Urtero hazleek baia uzta barietate berriak ateratzen dituzte. Teknologia modernoei esker, institutu zientifikoek gaixotasunek, izurriteek edo izozteekiko erresistenteak diren landare barietateak sortzen dituzte eta fruituen zaporea ere hobetzen dute.
Baina badira denboraren eta hibrido berrien lehiaren beldurrik ez duten barietateak. Lorezainen belaunaldiak aldatu egiten dira eta oraindik ere ospea mantentzen dute. Barietate horietako bat Neguan beltz gooseberry da, gurean 100 urte inguru hedatuta egon dena.
Negus Beltzaren hazkuntza historia
Gooseberry Black Negus Baratzezaintza Ikerketa Institutu Errusiarrak sortutako negua. Michurina I.V. joan den mendeko 20ko hamarkadan. Baina, bere sorreraz hitz egin baino lehen, goazen etxeko gooseberry jatorriaren historiara.
Erdi Aroan, gooseberries oso ezagunak ziren lorezain britainiarren artean. Landareen mila barietate baino gehiago hazle ingelesek hazitakoak dira. Baia zaporea eta kolorea desberdintzen ziren, horietako batzuk oilasko arrautza baten tamainako parekoak ziren. Baina hedadura hau amaitu zenean, XIX. Mendearen erdialdean, Amerikatik datozen gooseberry barietateak Europara iritsi zirenean.
Zeren eta horiekin batera, landarearentzako suntsitzailea den gaixotasuna –hautsa– Europako lorategietan sartu zen. Horren ondorioz, literalki urte batzuk geroago, ia antzara landaketa guztiak Ingalaterran suntsitu ziren. Europako barietate asko galdu ziren, eta amerikarrak zaporean baino apalagoak ziren. Egoera honetatik ateratzeko modu bakarra hauts-lizuna erresistenteak diren barietate amerikarrak gurutzatzeko esperimentuak hastea erabaki zen, zapore bikaina duten Europakoekin.
Elkarrengandik urrun dauden guneetan hazten diren landareen hibridazioaren berritzailea I.V. Michurin. Bere institutuan, hibrido ugari hazten zituen, eta Black Negus barietatea arrakastatsuenetarikoa dela uste dute. Sortzeko, Krasilny gooseberry, hau da, landare barietate basati amerikarra, eta "Anibut" europar kultiboa gurutzatu ziren.
Michurinek asmoa zuen hibrido espezifiko hori hautatutako produktu erdi-amaitu gisa soilik erabiltzea, oinarrian hauts lizuna jasaten duten beste barietate batzuk garatzeko. Baina, ustekabean denontzat, Negus Beltzak ospea irabazi zuen eta erabateko landare gisa hartzen hasi ziren. Ia mende bat igaro da ordutik, eta barietate hau oraindik ere lorategi afizionatuetan hazten da.
Barietatearen ezaugarriak
Gooseberry Black Negus zuhaixka indartsua da, 1,5 eta 2 m arteko altuera duena. Kimu lodi eta sendoak ditu, arantzaz estaliak, eta arku formako adar luzeak, alboetara eta gorantz hazten direnak. Landarearen hostoa handia da, berde distiratsua, ertzarekin. Bizkarrezurrak luzeak, zorrotzak dira, bik, hirunaka eta banaka banatuta.
Baia madari itxurakoa da, pedunkulu luzanga eta antolaketa parekatua edo bakarra. Barietate honen ezaugarri bereizgarria fruituaren kolorea da - beltz urdinxkak dira, distira eta gainazal leuna dituzte, pubeszentziarik gabe. Baien mamiak kolore gorri biziko kontrastea du.
Fruituak tamaina txikikoak dira, luzera ez dute 2-2,5 cm-tik gorakoa.Azala mehea da, baina eguraldi lehorrean ere ez da pitzatzen. Sasietan ondo itsasten dira, ez dira xehatu. Zapore gazi-gozoa dute, garratzak nagusitzen dira eta landarearen berariazko usain distiratsua dute.
Negus beltzak batez besteko heltze epea du, uztaileko hirugarren hamarkadatik aurrera hasten dena.
Lorezainen artean ospea lortu zuen abantaila hauengatik:
- Postre zaporea (4,7 puntu) eta baien bitamina konposizio aberatsa. Kolore distiratsua dela eta, Negus baia asko erabiltzen da sukaldaritzan. Konpotak, ardoak, kontserbak eta marmeladak egiten dituzte zapore eta kolore saturazio bikainean. Beste baia batzuetako konpotetara gooseberries kopuru txikia ere gehi daiteke, errubi tonu ederra lor dezaten.
- Neguko gogortasuna. Barietatea ezin hobeto onartzen du neguko eguraldi hotza eta ustekabeko udaberriko izozteak, beraz, egokia da Errusiako eskualde guztietan hazteko.
- Fruitu erregularra. 2-4 urtetik aurrera, Negus Beltzak fruituak ematen ditu urtero etengabe.
- Produktibitate handia. Gehienez 7 kg baia jaso daitezke zuhaixka heldu batetik.
- Nahikoa garraiagarritasun ona, hau da, 20-25 egun.
- Gaixotasunen erresistentzia. Ia ez da hauts-lizuna, herdoila eta bestelako onddoen infekzioak eragiten.
Barietatearen eragozpen bakarrak arantza handiak eta zorrotzak izango dira.horrek uzta ikaragarri zailtzen du.
Arantza luzeak egotea zure onura bihur daiteke gooseberry zuhaixkak estaldura gisa erabiliz. Nahikoa hazi eta gero, gainditu ezineko pareta bizkarra izango da.
Beraz, Black Negus barietateak abantaila asko ditu, eta ia desabantailarik ez du. Lorategiko edozein kultura bezala, batez ere fruitu zaporetsu eta osasuntsuak direla eta estimatzen da. Horregatik, azter dezagun xehetasun gehiagorekin haien nutrizio balioa, gorputzean izan dezaketen efektu terapeutikoa eta baita kontraindikazio posibleak ere.
Gooseberry beltzaren onurak eta erabilera contraindications
Gooseberries bitamina eta mineral ugari dute. Frutaren kolorea ilunagoa dela, osasunerako balio handiagoa duela uste da. Hori dela eta, gooseberry beltzean bere ahaide berde eta zurietan baino 3-4 aldiz mantenugai gehiago dago.
Negus baia hauek sendatzeko propietate hauek dituzte:
- Infekzio birikoen aurkako borrokan laguntzen dute, C bitaminaren eduki handia dela eta. Azido askorbiko gehiena baia oskol azidoan pilatzen da.
- Nerbio sistemaren funtzionamendu normala hobetzen dute, B bitaminak egoteak errazten baitu eta oligoelementuak, hala nola kaltzioa, manganesoa, potasioa, iodoa, burdina, zinka eta kobrea.
- P eta C bitaminak dituzten odol hodiak sendatu, eta potasioak eta magnesioak bihotzeko osasuna zainduko dute.
- Azalaren egoeran eta funtzio bisualean eragin positiboa dute, A bitaminari esker.
- Haurdunaldian erabiltzeko gomendatzen da folato-eduki handia dutelako, hori gabe umetoki barruko garapen osoa ezinezkoa da.
- Pektinako substantzia kopuru handiak digestio-sistemaren funtzionamendua normalizatzen du eta toxinak gorputzetik desagerrarazten laguntzen du.
- Frutan dauden antozianinek odol-hodiak kolesterola garbitzen laguntzen dute, odol-presioa normaltasunera itzultzen dute eta plakak aterosklerotikoak agertzea ekiditen dute.
- Burdin-eduki handiak (800 mg 100 g-ko) fruituak anemiaren aurkako tratamendu eraginkorra bihurtzen du.
- Gooseberry baia segurtasunez sar daiteke diabetes mellitusa duten gaixoen dietan, gutxieneko karbohidrato kopurua baitute, baina, aldi berean, gorputzari bitaminak eta zuntzak emateko gai dira.
Gooseberry beltzaren onura guztiak izan arren, erabilera kontraindikazio ugari dago:
- C bitamina kopuru handia dela eta, erreakzio alergikoak izateko joera dutenek kontuz ibili behar dute gooseberries-rekin. Arrazoi berdinagatik, baia ez zaie gomendatzen ama erizainei.
- Azido eduki altua traktu gastrointestinalaren gaixotasunak areagotzea eragin dezake. Arazo hau duten pertsonentzat, hobe da baia tratamendu termikoarekin lotzea.
- Ez nahasi esposak esnekiekin; elkarrekin efektu laxante handia dute eta beherakoa eragiten dute.
Efektu terapeutikoa eta kontraindikazioak asmatu genituen, orduan, gooseberry baia sukaldaritzan nola erabil daitezkeen aztertuko dugu.
Gooseberry beltzeko errezetarik ezagunenak
Gooseberries beltzekin hutsuneak prestatzerakoan, garrantzitsua da baiaren ahalik eta propietate onenak gordetzea. Dakizuenez, bitamina guztiak tratamendu termikoan suntsitzen dira. Hori dela eta, baiarekin egindako postrerako osasunerako aukerarik baliotsuena marmelada hotza egitea izango da.
Gooseberry beltza eta laranja marmelada hotza.
Halako marmelada bat tratamendu termikorik gabe prestatzen da, eta horrek baien erabilgarritasuna gordetzeko aukera ematen du. Hotzerien sasoian, halako jaki batek infekzioari azkar aurre egiten lagunduko du eta ohiko erabilerarekin immunitatea handituko du. Prestatzeko, hartu kg 1 Black Negus fruta, 500 g azukre eta laranja 1.
Gooseberries beltzaren mamia berez nahikoa gozoa da; beraz, marmelada egiterakoan ez duzu baia eta azukrea proportzio berdinean hartu behar, beste baia gehienetan bezala.
Marmeladak egiteko prozedurak urrats hauek ditu:
- garbitu gooseberry fruituak, zurtoinak eta hostoak kenduz;
- lehortu baia eskuoihal batean;
- laranja garbitu garbitu gabe;
- xehatu gooseberries eta laranjak zestoarekin;
- nahastu ondorioz sortutako masa azukrearekin.
Antolatu amaitutako marmelada hotza pot esterilizatuetan eta hoztu.
Gooseberry ardoa ez da hain ezaguna, eta ez du inolaz ere zapore eta usain txikiagorik mahatsarekin egindako edari batek baino.
Etxeko gooseberry ardoa.
Prestatzeko, 1 kg gooseberries, 2 edalontzi azukre, 1 litro ur behar dituzu.
Baia ez da ardoa garbitzeko, beraz, zuhaixkan ahalik eta arreta handienarekin bildu behar dira, lurrean zikindu ez daitezen.
Etxeko ardoa egitea urrats hauek ditu:
- Ordenatu baia zurtoinak kenduz.
- Gooseberries ondo birrindu.
- Irakiten azukrea eta ur almibarra eta hoztu.
- Jarri birrintzean sortutako gooseberryaren mamia eta zukua beirazko ontzi batean. Bota azukre almibarra.
- Nahastu zurezko espatula batekin, estali ontzia gasaz eta jarri leku epel batean astebetez. Hobe da edukiontzia arroan instalatzea, goxondoak hartzidura intentsiboa duelako eta eduki batzuk atera daitezkeelako.
- Astebete geroago, azalean pasta bat sortzen da, egurrezko espatula batekin kendu beharrekoa.
- Isuri likidoa urarekin itxitako ontzi garbian eta gorde leku epel batean hurrengo 2 hilabeteetan.
- Ur-zigilu baten laguntzaz ikasiko duzun hartzidura-prozesua amaitu ondoren, iragazi ardo gaztea eta bota ontzi egokietan.
- Jarri botilak leku fresko batean, beste 6 astez erabat heltzeko.
Gooseberry ardo aromatiko hau zure jai mahairako dekorazio egokia izango da.
Askok marmeladaren, ardoaren eta gooseberry konpotaren berri izan badute, eta beste baia batzuetako antzeko produktuen teknologia berberak erabiliz prestatu badituzte, jende gutxik daki Negus beltza baiarekin egindako saltsa minak. Saltsa honek haragia eta zerealen eta barazkien platerak ematen ditu.
Gooseberry saltsa beltza
Prestatzeko, 1 kg gooseberry fruituetarako beharko dituzu:
- 400 g tipula gorri;
- Baratxuri ale 1;
- 1 koilarakada landare olioa;
- 60 ml ur;
- 170 g azukre, ahal bada arrea;
- ½ tsp lurreko jengibrea;
- 2 koilaratxo curry;
- 2 koilarakada ardo zuriaren ozpina;
- 70 g mahaspasekin;
- 4 koilaratxo gatza.
Sukaldaritzak urrats hauek ditu:
- Garbitu eta kendu goosberrietatik hondakinak.
- Tipula eta baratxuria xehatu eta 20 minutuz su eztitu landare olio eta ur nahasketa batean.
- Gehitu baia, azukrea eta gatza. Sueztitu 10 minutuz, etengabe eraginez.
- Gehitu mahaspasak, espeziak eta ozpina. Errautsi 10 bat minutu gehiago, gooseberries egosi eta nahasketa loditu arte.
Bukatutako saltsa pot esterilizatuetara botatzen da. Koherentzia delikatuagoa lortzeko, irabiagailuarekin xehatu dezakezu, ondoren berriro ere pixka bat berotu behar duzu poteak bete aurretik.
Gooseberries beltzak zure gorputza substantzia erabilgarriekin elikatu eta gaixotasunei aurre egiten laguntzeaz gain, menua dibertsifikatu dezake errezeta gozo eta ezohikoekin. Ez da kasualitatea Negus Beltzak aspaldian aspaldiko gooseberries barietate berrien posizioak galdu ez izana.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY