Erremolatxa tradizionaltzat hartzen da zisneen ordenatik, nonahi lantzen baitugu eta nahiko arrakastatsua da gure lorategietan; sukaldaritzan erabiltzen dugu osagai osasuntsu eta zaporetsu gisa. Landarea berezia da, sustraiak ez ezik, gailurrak ere egokiak dira janariarentzat. Borscht, ozpina prestatzen da hortik, zopetan eta bitamina entsaladetan erabiltzen da.
Erremolatxaren deskribapena eta ezaugarriak
Barazkia bienaleko landarea da. Bere sustraiak handiak dira, pisua kilogramo batera iristen da. Kolorea - granatea. Kanpora, fruituak biribilak edo lauak dira. Hosto zabala da, kolore berdea. Bigarren urtean lurrean landatu ondoren, loratze eta hazien sorrera aldia hasten da.
Landaketa eta uzta aldia desberdina da, landareak lantzeko gune klimatikoen arabera, bi hilabetetik lau hilabetera irauten du.
Uzta eratzearen arabera, mahai erremolatxa lau kategoriatan banatzen da:
- heltze goiztiarra (65 egunetik 80ra);
- heltze goiztiarra (100 egun arte);
- denboraldi erdia (130 egun arte);
- berandu heltzea (130 egunetik aurrera).
Barazki batek proteina, karbohidrato, zuntza, bitamina erabilgarriak, karotenoak, azidoak eta osagai mineral ugari ditu.
Aberria eta hazten ari den erremolatxa eskualdeak
Lorategi kultura ezaguna duela berrehun urte inguru agertu zen. Bere arbasoa mendebaldeko Europan, Ozeano Atlantikoaren ertzean, hazten den zerba da. Landarea K. a. V. mendean aipatu zen lehen aldiz. Mangold eta gaur egungo erremolatxa barietateen sortzailea bihurtu zen: mahaia, azukrea eta pentsua. Hortik abiatuta, espezie modernoek hartu dute abantaila nagusia: iodo kopuru handiaren edukia.
Mahai erremolatxa barietate ezagunenak
Orain arte nekazaritza teknikariek barietate ugari garatu dituzte. Baina gehienetan, lorezainek honako hau nahiago dute:
- hotzarekiko erresistentea. Barietatea heltze goiztiarra da, neurri ertaineko sustraiak, bi hilabete eta erdian heltzen dira. Fruituak biribilak dira, zertxobait zapalduak, goiko aldea lurzoruaren gainetik kokatuta dago eta horrek uzta errazten du. Mamia goxoa da, gerezi kolorekoa, mamitsua. Fetuaren batez besteko pisua berrehun gramora iristen da. Espezie hau ohearen hamar metroko sekzio batetik haztean, berrogei eta hirurogeita hamar kilogramo barazki bil ditzakezu. primeran iraungo duena. Landarea itxuragabea da, hotza jasateko gai da, oso gutxitan gaixotzen da onddoen formazioekin. Erremolatxa iparraldeko eskualdeetan lantzeko gomendatzen da;
- fortuna. Heltze-denbora ertaineko erremolatxa landare gutxi, fidagarria, hosto arrosa txikia duena, etekin egonkorrak ematen ditu. Uraleko lorategietan haztea gomendatzen da. Egokia da sukaldaritzako tratamendu mota guztietarako, kontserba egiteko, laster-markak epe luzerako gordetzeko. Barazkiak forma handien bidez bereizten dira, haien pisua hirurehun eta berrogeita hamar gramora iristen da. Etekina altua da, berrogei eta hirurogei kilora artekoa hamar metro koadrotik aurrera;
- baloi gorri bat. Erremolatxa borobila, ertaina goiz. Heltze osoa hiru edo lau hilabetetan gertatzen da. Barazkien pisua hiru eta bostehun gramo bitartekoa da. Landareak gaixotasunari ondo aurre egiten dio, ez du loratzen, laurogeita hamar kilora arte ematen du hamar metro koadrotik. Edozein motatako prozesurako barietaterik onena jotzen da. Hondakinarik gabe biltegiratuta sei edo zortzi hilabetez;
- pablo. Aldaera errendimendu handikoa da, ernetzetik hiru hilabetera biltzeko. Barazkiek ehun gramo pisatzen dute, udazkeneko denboraldian bostehun pisura iristen da. Mamia gorri iluna da, mamitsua eta zapore bikaina duena. Barazkiak ia ez du pitzadurarik izaten, oso gutxitan izaten da ernetzeko joera. Hibridoak etekin egonkorrak ematen ditu hamar laukitako hamar-zazpi kilogramo artean, sukaldaritzan arrakastaz erabiltzen da.
Erremolatxa landatzeko teknologia lur irekian
Kultura honetarako lur solte emankorrak hautatu behar dira. Erreakzio neutro edo zertxobait alkalinoa duten zernozema lohitsuak eta zohikaztegiak lehentasuna dute. Azidotasuna oso garrantzitsua da erremolatxetan, bestela sustrai laboreak gaixotasunek eragingo dituzte eta ezin izango dira denbora luzean gorde.
Debekatuta dago erremolatxa ereitea simaur freskoa sartu zen oheetan.
Pepinoak, tomateak, patatak eta tipula kultura honen aurrekaririk onenak dira. Plantulek izozte arinak bizitzeko gai diren arren, ez duzu arriskurik hartu behar: hobe da pixka bat itxaron.
Lur zabalean ereiteko urratsez urratseko argibideak honako hauek dira: ohea bost zentimetroko sakonerara askatzen da, zirrikituak hogeita hamar zentimetroko tartetan egiten dira. Hazien sakonerak hiru zentimetro ingurukoa izan behar du. Haziak lehorrean edo aurrez bustitako uretan erein daitezke. Aurretik, behin betiko lurzorua busti behar da. Hazien arteko tartea hiru-lau zentimetrokoa da. Erremolatxa landatu ondoren, iltzeak hautseztatu eta ureztatu behar dira. Plantulak astebete inguru barru agertuko dira.
Hazten eta landatu osteko zainketa
Hazkundearen hasierako fasean, erremolatxak nitrogenoarekin elikatu behar dira eta, ondoren, potasa konposatuak nahiago dira. Ongarri nitrogenoak gehiago erabiltzeak hutsuneak eta pitzadurak sor ditzake barazkian.
Landarea potasioarekin laguntzeko, zurezko errautsak erabiltzea da onena, landareak gaixotasunekiko duen erresistentzia hobetzeko.
Erremolatxak etengabeko ureztapena behar du, hezetasuna maite dute. Baina ez da urperatzea gomendatzen, gaixotasunak sor ditzakeelako.
Ura ontzira koilarakada bat gatz gehitu dezakezu ureztatzen duzun bitartean. Gaixotasunen aurka babesteko eta azukre maila hobetzeko.
Oheetako lurra ia kimuek bigarren hostoa osatzen duten unetik askatu behar da. Aldi berean, belar txarrak kentzen dira, plantulak argaltzen dira. Bide batez, erremolatxa ondo transplantatzen da eta azkar sustraitzen da lorategiko ohean.
Bigarren mehetzea uztailaren amaieran egitea da onena, erremolatxa artean hamar zentimetro utziz.
Uzta eta biltegiratzea
Masa bilketa lehen izoztean erortzen da. Garrantzitsua da une hau ez galtzea, bestela izoztutako sustraiak gaizki kontserbatuko dira.
Erremolatxa lurretik arretaz kendu behar da, eta gailurrak eskuekin moztu behar dira. Gero barazkiak lorategian geratzen dira zauriak lehortzeko. Kaltetutako eta gaixotutako erremolatxa baztertu eta ez da gordetzen. Laborantza osoa kutxa garbietan sartu eta bi edo bi gradu arteko tenperaturan gordetzen da.
Kontuan izan behar da erremolatxa hobekien kontserbatzen dela, hazkunde garaia bost hilabetetik gorakoa ez dena. Asmoa da uzta denbora luzez mantentzea, heltze goiztiarreko barietateak erabili beharko lirateke, maiatzaren erdialdean ereinez. Baina landaketa goiztiarrerako, erremolatxa barietateak egokiak dira, egunero jango direnak.