Gizateriak mendeak daramatza barazkiak lantzen. Dieta bitaminekin aberasten dute, eguneroko menua askotarikoa bihurtzen dute. Barazki ugariak zure gustukoak diren jakiak aukeratzeko aukera ematen du. Berenjenak ezagunak dira etxekoandreen artean. Horietatik afari goxoa, askari gozoak prestatu ditzakezu, agian denentzat ezagunak direnak. Horrez gain, neguko dieta primeran dibertsifikatzen dute, gazituak eta ozpinetakoak onak baitira, beste barazki batzuekin konbinatuta eta udako etxalde gisa erabiltzen direnak. Berenjenak giza osasunerako dituen onurei eta arriskuei buruz hitz egingo dugu artikulu honetan.
Berenjenei buruzko informazio gehiago
Barazki hauek Asiako hego-ekialdekoak dira... Indiako tropikoetan, basatian aurkitzen dira. Hego Amerikako indioek berenjena elikagai gisa erabiltzen zuten europarrek kontinentea aurkitu baino askoz lehenago.
Europan, Erdi Aroan bakarrik hasi ziren existitzen.... Horren aurretik, landareari propietate bitxiak zor zitzaizkion, adibidez, zoramena eragiten zuen eta ez zen jan.
Errusiako historian barazki honen lehen aipamenak XVIII. Mendearen hasieran. herrialdeko hegoaldeko eskualdeetan arrakastaz hazi ziren.
Gaur egun, hazleen lanari eta klima aldaketari esker, barazki hauek ondo hazten dira erdiko erreian eta iparraldeko eskualde gehiagotan.
Fruitu luzanga luzeak, barietatearen arabera, 70 cm-ko luzera har dezakete. Ohiko kolore moreaz gain, landareak hazten dira fruta tonu desberdinekin: zuria, borgoña, ia beltza.
Berenjena bitaminetan eta mineraletan aberatsa den baia da, ilunabar familiakoa. Kaloria gutxiko edukia duenez (24 kcal 100 g bakoitzeko), askotan dieta desberdinetan erabiltzen da pisua galdu nahi dutenentzat.
Osaera eta propietate baliagarriak giza gorputzerako
Urdinak, horrela deitzen diote maitasunez Errusiako hegoaldeko eskualdeetan, oso aberatsak dira:
- hainbat mineral (burdina, kaltzioa, potasioa, iodoa, molibdeno, manganesoa, magnesioa eta beste);
- azido organikoek, niazinan eduki handia dute, eta horrek nerbio-bulkadak, azido folikoak eta askorbikoak eratzen laguntzen du;
- B, A, P taldeko bitaminak;
- azukreak eta taninoak;
- pektinak eta zuntza.
Potasio eta zink ugari gaixotasun kardiobaskularrak dituzten pertsonen dietan efektu diuretikoa eta ospea eragiten ditu. Hantura arintzen du, bihotzeko muskuluak indartzen ditu, kolesterola kentzen du.
Nikotinaren mendekotasuna gainditzen laguntzen du. Azido nikotinikoaren eduki handia dela eta, berenjena platerek erretzeko gogoa murrizten dute eta ohitura txarretik kentzen laguntzen dute.
Kaloria gutxiko edukia pisua zuzentzerakoan landarea aktiboki erabiltzen laguntzen du. Azido folikoa, hematopoiesi prozesuen normalizazioaz arduratzen da.
Osaketan jasotako antioxidatzaileak minbiziaren garapenaren aurka babesten dira. Frutak duen zuntza dela eta, digestio-aparatuaren, gibelaren eta behazunaren lana hobetzen da.
"Bizitu osasuntsu!" Programak berenjenak dakartzan onuren berri emango dizu:
Osasunerako kalteak eta kontraindikazioak
Erabilgarritasun guztiagatik ez erabili "urdina":
- gastritisa edo ultzerak areagotzearekin;
- pankreako arazoak izanez gero;
- artrosi edo goût erasoarekin;
- erreakzio alergikoen presentzia;
- giltzurrunetako gaixotasun larria.
Kontraindikazio gutxi daude... Lurrunezko barazki gisatuen zati gisa, berenjena ia guztientzat onuragarria izango da.
Barazki baten onurak
Emakumeentzat
Manganeso eduki altuak landare bihurtzen du ezinbestekoa emakumeek menopausian zehar eta hilerokoaren aurreko sindromearekin. Suminkortasuna, negar malkoak arintzen ditu, aldarte aldaketak arintzen ditu.
Erabilgarria haurdun dauden emakumeentzat Azido folikoaren eduki altua denez, kontsumoak haurdunaldiarekin batera etorri ohi den edemari aurre egiten laguntzen du.
Edoskitze-garaian digestio-aparatuaren lana normalizatzen du. Dieta dibertsifikatzen laguntzen du, gehiegizko pisua azkar kentzeko.
Gizonezkoentzat
Gaixotasun kardiobaskularrak jasaten dituzten gizonezkoak direnez, berenjena kontsumitu behar dute, gorputza beharrezko zink eta potasioz aberasten dutenak.
Gainera, esfortzu fisiko handiarekin, "Urdinek" efektu tonikoa erakusten dute.
Niazina eduki handia dutenez, barazki hauek erretzeari uzteko oinarrizko produktuetako bat dira.
Kaloria gutxiko edukia otorduek pisua kontrolatzeko aukera ematen dute; hori bai egia da gizonezkoentzat zein emakumezkoentzat.
Haurrentzat
Urte eta erdi arte, hobe da berenjena haurren menuan ez sartzea. Burdin faltarekin eta hemoglobina baxuarekin baia moreak defizita betetzen lagunduko du.
Haurrari idorreria arindu eta digestio-aparatua normalizatuko dute. Barazki honekin egindako plateren zapore berezia gustatuko zaio haurrari.
Garrantzitsua: berenjenak ez dira gordinik jaten... Olio kantitate handietan sukaldatzeak gorputzari kalteak eragingo dizkio.
Nola aukeratu eta gorde
Aukeratu ale helduak, leunak eta distiratsuak. Zimur handiko baia ez dute ezertarako balio.
Azala mehea duten fruituak gozoagoak dira. Fruta zenbat eta ilunagoa izan, orduan eta zapore hobea izango da.... Ondo izoztuta edo lehortuta gorde.
Aholkua: mingostasuna kentzeko, busti uretan 2-4 orduz edo moztu eta gorritu (ur irakinetan sartu) 1-2 minutuz.
Blot txikitutako barazki zurituak zapi batekin, tolestu ontzi batean eta jarri hozkailuan. Beraz, gehienez sei hilabetetan gordetzen dira. Egosi aurretik ez duzu desizoztu beharrik.
Aire zabalean lehorraairearen zirkulazioa bermatuz eta eguzki-argia zuzenean babestuz. Berenjena freskoak txikitu eta labean edo fruta lehorgailuan lehortu ditzakezu.
Dietaren elikaduran erabiltzen denean, erabilgarriagoa da barazkitik azala moztea.
Barazki gisatuak egiteko erabiltzen dira.... Su motelean gisatu, azenarioak, piperminak, tipula, belarrak eta patatak gehituz. Sukaldaritza egiteko, erabili 1-2 koilarakada landare olio.
Gogoratu: frijitzerakoan, "urdinak" olio asko xurgatzen dute. Hobea labean egitea edo su eztitzea. Ozpinetakoak, gazituak, kabiar ezagunak, gisatuak edo frijituak izan daitezke.
Haragiarekin edo barazkiekin ondo doaz.... Haragia edo barazkiz betetako berenjena, plater goxo eta nutritiboa.
Berenjena fruitu lehorrekin eta berenjena baratxuri eta belarrekin, bideo errezeta:
Berenjena aspalditik kokatu da gure mahaian. Onura ona eta distiratsua, zapore berezia, ezagunak bihurtu ziren jaiegunetan eta astegunetan. Miresleak aurkitu zituzten herrialde desberdinetan.
Merkea eta zaporetsuaBehar bezala prestatuta daudenean, barazki hauek onura handiak eman ditzakete gorputzari.