Tomatea ia lursail guztietan hazten den barazki laborantza ezaguna da. Zapore bikainak platerari nota paregabeak ematen dizkio, tomate freskoa edo bere zukuan kontserbak izan. Hala ere, benetako balioa konposizioan dago, gorputzerako baliagarriak diren mineraletan eta oligoelementuetan aberatsa. Artikulu honetan, hitz egin dezagun etxeko barazki honen onurez eta arriskuez, aztertu bere sustraien egitura eta ikasi barazki bat nola gorde apartamentu batean.
Tomateen sustraien egitura eta sustraien sistema
Tomatea gau ilunaren familiakoa da. Landarearen erro-sistema ondo adarkatuta dago; kimuak garatzeko prozesuan, alboko prozesuen hazkunde aktiboa da. Hobe da sustraiak lurrean 30-50 cm-ko sakoneran landatzea.
Hazien ernetzearen fasean, erro bat (ernamuina) sortzen da lurrean, gerora tomatearen erro nagusia bihurtzen dena. Bigarren astean jada, adarrez gainezka dago. Pixka bat geroago, erro-sistemaren ustekabeko adarrak hazten dira. Zurtoinetik zuzenean sortzen dira, landare batzuetan hostoetatik zuzenean.
Erro sistemaren muturreko atalak ile meheak dira (beherantz). Horien bidez jasotzen ditu kulturak hezetasuna eta mantenugaiak lurzorutik. Ez da alferrik zonalde horiei xurgapen zona deitzen.
Lorezainek, lorategiko ohetik zuhaixka bat ateratzerakoan, ziurrenik adierazi zuten sustraien parametroak eta egitura desberdinak direla. Landare mota jakin bateko landarea dela eta gertatzen da hori. Horietako bi baino ez daude: zuntzezkoak eta funtsezkoak. Zuntz erroak ez du errizoma nagusi nabarmenik, itxuraz lofa baten antza du (hortik datorkio izena). Aitzitik, nukleo motak ondo garatutako erro luzanga du ezaugarri, beste adarrekiko parametroetan nabarmen desberdintzen dena. Bere luzera aurreko forma baino handiagoa da.
Plantulak landatzerakoan, kontuan hartu behar da kaltetutako sustraiak hazkunde bertikala gelditzen duela. Leku berri batean sartu ondoren, erro sistema alboko prozesuak eraikiz sortzen da. Landarearen sustrai zatiaren garapena suspertzeko, zuhaixkak botatzea gomendatzen da.
Konposizio kimikoa
Tomateen konposizioak elementu mikro eta makro ugari ditu, gorputzerako baliagarriak diren bitaminak. Nagusien artean:
- potasioa;
- magnesioa;
- kaltzioa;
- iodoa;
- burdina;
- zinka;
- tiamina;
- riboflavina;
- beta karotenoa;
- PP, A, C bitaminak, etab.
Fruituek zuntz dietetiko ugari dituzte, azido organikoak, heste-hesteetako traktuaren funtzionamendua hobetzen dutenak. Quercetina flavonoideak odol hodiak garbitu eta indartzen ditu, eta horrek eragin onuragarria du sistema baskularraren funtzionamenduan. Tomateak likopeno izeneko substantzia berezia du, minbizia izateko arriskua murrizten duena.
Tomatea dietan sartzen da kaloria gutxiko edukia duelako (100 gr. 21 Kcal bakoitzeko). Gantz gutxi dago bertan, eta eskuragarri dauden karbohidratoak erraz xurgatzen ditu gorputzak. Azukre-kopuru txikiak barazki erabilera diabetes mellitusa duten gaixoentzat erabiltzeko aukera ematen du.
Emakumeen eta gizonen gorputzerako kontsumoaren onurak eta kalteak
Nutrizionistek eta medikuek tomateek giza gorputzean duten eragin positiboa baieztatzen dute. Lehenik eta behin, fruituek odolaren egitura hobetzen dute, eta horrek eragin onuragarria du organo indibidualen eta ezinbesteko sistema guztien lanean. Argaltzeko efektuak odol-koaguluak ekiditen ditu. Konposizioan sartutako azido organikoek digestioa hobetzen dute eta horrek janari astunak (adibidez, haragia) asimilatzea errazten du.
Substantzia baliotsuez saturatutako konposizioa ikusita, tomateek gizakiarentzat duten erabilgarritasuna adierazi dezakegu:
- produktuak esklerotikoaren eta erreumaren aurkako propietateak ditu;
- potasioari, burdinari eta magnesioari esker, bihotzeko giharraren lana hobetzen da;
- alfa-tomatina onkoprotektore naturala da, minbizi zelulak suntsitzeko gaitasunean adierazten dena;
- burdinak anemia garatzea eragozten du, gaixotasun baten ondoren odolaren egitura berreskuratzen laguntzen du.
Produktuak gizonezkoentzako duen erabilgarritasuna bereziki kontuan hartzen badugu, bere erabileraren abantaila hauek nabarmentzen dira:
- prostatako minbiziaren prebentzioa, sexu inpotentzia;
- prostatitisaren hanturazko prozesua murriztea;
- gibela garbitzea alkoholaren mendekotasunaren tratamenduan.
Tomateak berdin balio du emakumeentzat. Osaeran azido folikoak eginkizun garrantzitsua betetzen du emakumezkoen organoen funtzionamenduan. Bere ezaugarri nagusia ugalkortasunaren erregulazioa da. Hori dela eta, tomateak menuan sartu behar dira ama izan nahi dutenentzat, baita haurdunaldian ere. Kosmetologian barazki gorri bat oinarritzat hartuta, baliabide ugari dago, zeinaren ekintza larruazala gaztetzeko eta mikroelementu erabilgarriekin elikatzeko helburuarekin. Produktuaren kaloria gutxiko edukia azpimarratzea komeni da eta horrek fruituak dietan sartzea ahalbidetzen du. Hori garrantzitsua da gorputz forma ederrak gordetzeko.
Haurrentzat, tomateek ere balio handia dute, eta hori osaera kimiko aberatsa da. Balio handiko mikro eta makroelementuek aktiboki parte hartzen dute haurraren hazkunde intentsiboan. Tomateak jatearen abantaila nagusiak hauek dira:
- sistema immunologikoa indartzea;
- odola nutrienteekin aberastea;
- gibela toxinen garbiketa;
- gorputzean metabolismoa hobetzea;
- anemia garatzea eragozten du.
Datu interesgarria da tomateek propietate baliotsuak mantentzen dituztela prozesatu ondoren ere. Hori dela eta, barazki freskoez gain, erabilgarria da tomate zukua, hainbat saltsa eta prestaketa lehorrak erabiltzea.
Tomateak jateko kontraindikazioak
Elikagaiez gain, tomateek gaixotasun kronikoak areagotu ditzaketen azido organikoak dituzte. Hori dela eta, hau da beraien erabileraren kontraindikazio nagusia.
Beraz, adibidez, azido oxalikoak negatiboki eragiten du uraren eta gatzaren metabolismoan, eta horrek giltzurrunak eten egiten ditu. Digestio-sistema aktibatzen du eta, ondorioz, behazun-ekoizpena handitzen da. Erkameztien gaixotasuna dagoenean, efektu horrek osasunean okerrera eragiten du.
Ezin duzu tomaterik jan baldin baduzu:
- muskulu-eskeletoko sistemaren nahasteak (azidoek min handia eragiten dute artikulazioetan);
- traktu gastrointestinala duten arazoak;
- hipertentsioa (gatzatu eta ozpinetako fruituen erabilera mugatu);
- pankreatitisa.
Erretzaile astunak ez lirateke fruta freskoen kontsumoarekin eraman behar, tomateek nikotinaren menpekotasuna areagotzen baitute. Jakina, hobe da zigarroak tomateen alde uztea, baina denek modu independentean egin beharko lukete aukera hori.
Alergia dutenek tomatearen produktuak ere dietatik kanpo utzi beharko dituzte. Tomatea alergeno indartsua da, gainera, erositako frutek landareak prozesatzeko hainbat prestakinetako substantzia toxikoak pilatu ditzakete.
Pertsona ahulentzat jatorri ezezaguna duen barazki bat jatea errusiar erruletan jolastea bezalakoa da. Ez zenuke horrelako esperimenturik egin behar osasunarekin.
Nola gorde tomateak etxean apartamentu batean?
Tomate helduak zapore aparteko oharrak hartzen ditu azukreak eta azidoak substantzia lurrunkorrekin konbinatzeagatik. Tenperatura baxuak oso jasan ditzakeen osagai lurrunkorrak dira. Horrek azaltzen du barazkiaren zaporea hozkailuan gorde ondoren galtzen dela.
Orduan, non gorde barazkiak eta zer tenperatura erregimen aukeratu behar da haientzat? Tomate fruituak zaporea galdu gabe biltegiratzearen arazoa aspaldi konpondu zuten zientzialari frantziarrek, enpirikoki baieztatu zuten arte hozkailua ez dela panazea. Tenperatura + 20 ° С-k substantzia lurrunkorren segurtasuna bermatzeaz gain, haien ekoizpen intentsiboa ere laguntzen du. Hala ere, erregimen hori ez da egokia epe luzeko laboreak kontserbatzeko.
Hainbat arau sinple daude, eta horiek betetzeak tomate freskoen zaporea negu arte edo are gehiago gozatzea ahalbidetuko du.
- Galdera konpontzeko gako nagusia barietatearen hautaketa egokian dago. Hauek heltze berantiar eta erdi-berantiarreko laboreak izan behar dute. Laborantza metodoen artean, lur irekia hobesten da. Berotegiko tomateek ez dute iraupen luzerik. Gomendatutako barietateak: Urte Zaharra, Harri Gorria (barazkiak tinko eta zaporetsu jarraitzen du negura arte), Long Keeper, Jirafa (freskoa mantentzen du udaberrira arte!). Zertxobait gutxiago (6-8 aste) gordetzen dira: faraoia, bizkonde, paladin. Ez da egokia heltze goiztiar eta ertain-goiztiarreko landareak epe luzera biltegiratzeko.
- Biltegiratze kokapena izan daiteke gela ilun freskoak (sotoak, sotoak, despentsak, hozkailuaren barazki-konpartimendua).
- Frutek freskotasuna eta ezaugarri baliotsuak mantentzen dituzte 8-10 ° C-ko tenperaturan, airearen hezetasuna -% 80 barruan.
- Tomateak behar bezala prestatzea biltegiratzeko puntu garrantzitsutzat jotzen da. Sailkatu egin behar dira ale kaltetuak, deformatuak, helduak eta berdeak kenduz. Esnea heltutako barazkiak ezin hobeak dira epe luzerako biltegiratzeko. Tomateak mikrobio kaltegarrietatik garbitzeko, gomendagarria da bakoitza alkoholean bustitako kotoizko alfonbra batekin (vodka) garbitzea.
- Fruituak zurezko edo plastikozko kutxetan jar ditzakezu, airera sartzeko baoak izan behar dituztenak. Ontziaren hondoa eta hormak paperez estalita daude, eta ondoren tomateak banan-banan jartzen dira zurtoinak gora jarrita. Geruza bakoitza paperarekin estali behar da. Guztira, 3 geruza osatzen dira koadroan. Goialdea zerrautsaz estalita dago. Barazki bakoitza paper beltzarekin bil dezakezu, pilatzerakoan. Horrek usteldura ez zabaltzea ekidingo du tomateetako bat kaltetuz gero. Metodo honekin, uztaren segurtasuna Urte Berriko oporretan bermatzen da. Iraupen luzeko barietateak erabiltzen badira, tomate goxoaz goza dezakezu udaberrira arte. Hozkailuan, frutek 7-8 egun baino gehiago eman ditzakete.
Tomateen erabilgarritasuna begi bistakoa da, baina merezi du kalitate handiko frutak soilik jatea deformazio eta gaixotasun zantzurik gabe. Horretarako, laborantza gordetzeko baldintza egokiak eman behar dituzu.