Apio lurrintsua Mediterraneoko herrialdeetatik etorritako barazki minak dira. Bitamina eta mineralen edukiari dagokionez, barazkien artean postu nagusietako bat hartzen du. Olio esentzialen eduki handia dela eta, usain distiratsua ematen die plater eta entsaladei. Landarearen zati guztiak gordinik eta prozesatuta jaten dira. Eta artikulu honetan apio motak eta nola garbitu behar den aztertuko dugu.
Apio motak eta haren ezaugarriak
Apio aromatikoa - bi urteroko belarra, perrexilaren oso antzeko hostoak dituena, askoz ere masiboagoa. Lehen urtean, landareak hosto berde ilunen arrosa arrosa indartsua osatzen du, distira ederrez, ebakin mamitsuekin eta sustrai zuri sendoarekin edo sustraiko barazki batekin. Bigarren urtean, udaberri hasieran, hosto berdeak agertzen dira eta uztailaren erdialdera landarea dagoeneko loratzen ari da, abuztuan haziak heltzen dira eta apioa ia berehala lehortzen da.
Apioaren itxura dagokion barietatearen araberakoa da: hostoa, pezioloa, erroa.
Hosto apioa berde aromatikoen hazten dabitaminetan aberatsa. Freskoan jaten da, entsaladetan, zopak eta beste plater batzuen gozagarri gisa.
Berde mota honek petiolo meheak eta erro gogorra ditu, biak jateko desegokiak.
Apio petiolatua lantzen da petioloak eta hostoak ekoizteko. Pezoloek 4-5 cm-ko zabalera dute, oso mamitsuak, koipetsuak, olio esentzial, bitamina eta mineral kopuru handia dute. Lehenengo eta bigarren platerak, kaloria gutxiko entsalada dietetikoak, ozpinetakoak eta kontserbak gehitzeko usain minak, distiratsuak eta zapore atsegina emateko erabiltzen dira.
Apio erroa erro barazkietarako soilik hazten da. erremolatxa zuri handien antzekoa eta 500 eta 900 gramo arteko pisua duena. Sustrai barazkia bitaminen benetako biltegia da, eta eragin onuragarria du giza gorputzean. Freskoa eta entsaladetan eta plater beroetan erabiltzen da.
Espezie hostotsuak eta pezioloak zuzenean lurrean ereiten dira udaberri hasieran edo neguan, eta erroa landareetan landatzen da.
Zurtoinen eta sustraien propietate erabilgarriak eta kaltegarriak
Zurtoina apioa elikagai baliotsua da eta sendagai harrigarriak ditu. Barazki baten ezaugarri erabilgarri guztiak luzeegi zerrendatu beharko lirateke, baina oinarrizkoenak hauek dira: eragin onuragarria nerbio, kardiobaskular eta digestio sistemetan.
Barazki osasuntsuak proteina ugari ditu, B bitaminak, karotenoa, E, K, C bitaminak, aminoazido baliotsuak - nikotinikoa, esparagina, tirosina, olio esentzialak, oligoelementuak - potasioa, fosforoa, kaltzioa, magnesioa, zinka, burdina, manganesoa.
Apioak ondorio hauek ditu giza gorputzean:
- zahartze prozesua moteltzen du, senile dementziari aurre egiten laguntzen du;
- ur-gatz oreka berreskuratzen laguntzen du;
- olio esentzialek nerbio tentsioa arintzen dute, eraginkortasuna, bizitasuna eta estresarekiko erresistentzia areagotzen dituzte;
- efektu onuragarria du odol hodietako hormetan, horrela odol zirkulazioa leheneratu eta hipertentsio arteriala normalizatzen da;
- funtsezko mineralen, B, PP, E, C bitaminen eduki handia dela eta, eragin positiboa du azalaren, ilearen, ezpainen eta begien egoeran;
- sustrai barazkiak efektu diuretikoa du, eguneroko erabilerak giltzurrunak eta gernu-bideak garbitzen ditu;
- barazki gordinen entsaladak errotako barazki birrinduekin batera kontsumitu behar dira dietetan, diabetes mellitusa duten pazienteetan, barazkijaleetan;
- Apio berdeen ohiko kontsumoak bihotzerrea, flatulentzia, idorreria, urdaileko karranpak arintzen ditu, janariaren digestioa sustatzen baitu eta toxinak gorputzetik kentzen baititu.
Hauek mirari barazkiaren propietate onuragarri guztietatik urrun daude.
Baina erremedio oso eraginkorra ezin da guztientzat berdin baliagarria izan, beraz badaude kontraindikazioak:
- urolitiasiarekin harrien mugimendua eta gaixotasuna areagotzea ekiditeko;
- barizeekin, odol-koaguluekin;
- olio esentzialen eduki handia dela eta, ez da gomendagarria haurdunaldian eta edoskitzaroan, kolitisa eta enterokolitisarekin.
Nola jan barazki zurtoina
Landarearen atal guztiak berdin erabilgarriak eta janarirako egokiak dira. Baina tratamendu termikoetan funtsezko konposatu gehienak, bitaminak eta mikroelementuak suntsitzen direnez, apioa gordinik jaten da, aurretik zurituta. Hosto berde gazteak - entsaladak, arrainak eta haragi platerak gozagarri gisa.
Sustrai barazkiak zuritu egiten dira, eta orea zuri mamitsu birrindua gehitzen zaie fruta, barazki eta haragi entsaladetan ere.
Pecioloak nola garbitu
Petiolo mamitsu, kurruskari eta usaintsua osagai bikaina da entsaladak, pintxoak, saltsak egiteko. Jende askok ez daki zurtoin berdeen zaporea eta usaina guztiz gozatzeko, ondo garbitu behar direla.
Pekioloen goiko geruza barazkia mastekatzea zailtzen duten zuntz gogor eta luzez osatuta dago... Hori dela eta, jan aurretik, entsaladetan moztu etab. goiko geruza moztu behar duzu ohiko edo ekonomiko labana batekin.
Zurtoina apurtzerakoan zuntzik ez badago, barazkia txikitzen edo zatitzen has zaitezke.
Otorduak behar bezala prestatzeko moduak
Zurtoin eta apio sustraiko barazkiekin egindako jakiak agian ez dira bitaminak eta zuntzak bezain aberatsak, baina, zalantzarik gabe, zapore eta usain pikantea izango dute. Barazkiak zopak, barazki gisatuak, platerak egiteko erabiltzen dira, saltsen betegarri edo gehigarri gisa. Egosi, gisatu edo ekilore edo oliba olioan frijitu daiteke.
Zalantzarik gabe, apioa da edozein unetan gure mahaian etengabe egon behar duen barazkia. Halako produktu erabilgarria ezin da dietatik kanpo utzi. Nutrizionisten arabera, produktuaren eguneroko erabilerak eragin ona izango du gorputz osoan, barne organoen lanean, ilearen, azazkalen eta azalaren egoeran.