Azenarioak lehortzeko ohitura antzinako Errusiatik iritsi zaigu eta gaur egun ere garrantzitsua da. Sustrai barazkiak gorputzean onuragarriak diren bitamina eta substantzia ugari ditu, lehortutako produktuan gordetzen direnak. Hutsa unibertsala da eta edozein plater prestatzeko erabil daiteke, leku gutxi hartzen du, denbora aurrezten du eta barazki lehorren zaporea aldatzen ez den bitartean.
Azenarioak etxean lehortzeko berezitasunak
Ez da zaila azenarioak neguan ondo prestatzea lehortuz. Prozesua produktua deshidratatzean datza, tenperatura altuak edo aire beroa azalduz, eta horrek lehorretik bereizten du. Lehortzean, aitzitik, barazkia lehortzen da tenperatura baxuen eraginez.
Azenarioak lehortzen hasi aurretik, prestatu behar dituzu. Komenigarria da neurri ertaineko erro barazkiak aukeratzea, oraindik gogortu ez den muinarekin. Barietate goiztiarrak edo barazki helduak ez dira aproposak horretarako.
Erabat ezinezkoa da hondatutako edo hondatzen diren fruituak erabiltzea, eta orbanak badaude, ziurtatu moztu. Ondoren, garbitu azenarioak ondo, moztu gailurrak eta zuritu. Bolumena handia bada, barazki ebakitzaile batekin edo sukaldeko labana arrunt batekin egin dezakezu.
Batzuetan lehortu baino lehen, azenarioak ur irakinetan zuritzen dira 5-15 minutuz, frutaren tamainaren arabera, baina barazki gordina ere erabil dezakezu.
Erro barazkiak gurpilekin, zerrendekin, zirkuluerdiekin, kuboekin edo birrinduz moztu ditzakezu birrindu latz batean. Piezak ez dira lodiak izan behar, bestela denbora asko beharko da lehortzen. Etorkizunean, plater batzuk apaintzeko, moztutako figurak hainbat modutan nahastu ditzakezu.
Behar bezala lehortzeko metodoak
Uzta bi modu desberdinetan egin daiteke: eguzkiaren bero naturala erabiliz edo etxeko gasak eta etxetresna elektrikoak erabiliz. Beroaren eraginpean, hezetasuna eta likidoa barazkitik lurruntzen dira. Hori azkartu egin daiteke gailuetara joz, eta lehortze naturalak prozesua egun eta aste batzuetarako atzeratzen du.
Labean
Labean lehortzea azenarioak biltegiratzeko prestatzeko modu ezagun eta erosoenetako bat da. Metodo honen desabantaila da prozesua etengabe kontrolatu behar dela eta ezin dela arretarik gabe utzi. Prozedura osoak 5 eta 8 ordu behar ditu, ebaketa metodoaren arabera.
Laberako orriak paper lehorrez estalita daude eta horren gainean xerra 1 cm-ko altuerako geruzan ezartzen da. Labea 70 ° C-tan berotu ondoren, maindirea barruan jartzen da eta atea ez dago itxita, izan ere, airearen zirkulaziorik ez badago, landarea erre edo erre daiteke. Ordu gutxiren buruan, atera labeko orria eta irabiatu masa.
Lehorgailuan
Azenarioak lehorgailu elektrikoan lehortzeko printzipioa labea erabiliz biltzearen antzekoa da. Ebaketa paletetan geruza mehe batean ere ezartzen da, lehorgailu elektrikoan, adibidez, VOLTERA 1000 Lux, 70 ° C-ko tenperatura ezartzen da. Lehortze uniformea lortzeko, paletak aldian-aldian aldatu behar dira. Metodoaren funtsa erradiazio infragorriak sustrai laborearen sakoneran sartzea da, eta horrek likidoaren lurruntzea azkartzen du.
Lehorgailu elektrikoan lehortzea da erosoena eta hainbat abantaila ditu:
- prozesuaren erosotasuna eta sinpletasuna;
- denbora murriztu egiten da lehortze naturalarekin alderatuta;
- intsektuen babesa;
- trinkotasuna;
- karotenoa eta beste elementu erabilgarri batzuk ez dira xehatzen.
Gailuak sare elektrikotik funtzionatzen du eta prozesuak 10-12 ordu behar ditu hurrenez hurren, metodo honen desabantailak elektrizitate kontsumo handiari soilik egotzi dakizkioke.
Nola lehortu eta lehortu azenarioak aire freskoan
Eguzkian modu naturalean lehortzerakoan, haizeak jotako lekua aukeratu behar duzu, baina aldi berean eguzki izpietara iristeko modukoa. Horretarako lorategia, baratzea edo aldiriko gunea aproposa da. Aukeratutako eremuak hautsik eta zikinkeriarik gabe egon behar du.
Aire freskoan lehortzea da uzta biltzeko modurik luzeena, eguraldi baldintzak aldatu daitezkeelako. Eguzkirik ezean, prozesuak asteak iraun ditzake, baina metodo honek abantailak ditu:
- ingurumenarekiko errespetua;
- ez du kosturik eskatzen;
- ez duzu prozesua etengabe kontrolatu beharrik.
Euria eginez gero, hondartzako aterkia jar dezakezu eta paletak zuzenean azpian jar ditzakezu.
Mikrouhin labean
Lehortzeko metodo honetarako, edozein potentzia duen mikrouhin labea erabil dezakezu. Jarri azenarioaren xerrak edalontzi batean eta piztu aparatua 3 minutuz potentzia maximoarekin.
Denbora amaitzean, nahastea nahastu eta beste 3 minutuz uzten da. Jarraian, egoerari begiratu behar diozu, baina potentzia murriztu dezakezu bakoitzean. Normalean, lehortze osoa 5-6 planteamenduetan lor daiteke.
Azenarioak zatituta paperezko eskuoihal batean bil ditzakezu eta mikrouhin labean berotu 3 minutuko ziklo bakoitzean. Metodo honekin, beharrezkoa da gailu barruan ur edalontzi bat gehiegi lehortzea ekiditeko. Sukaldaritza metodo hau oso azkarra da, baina ez da ezagunena.
Azenario lehorreko gailurren neguan aplikatzea
Askotan erro barazkiak ez ezik, barazkiaren lurreko zatia ere erabiltzen dute - gailurrak. Berdeak azenarioen berdin lehortu daitezke, ondo garbitu ondoren. Ondoren, gailurrak labana batekin txikitzen dira, baina mordoetan lehortzen uzten da modu naturalean. Tontorrak lehortzeko denbora sustraien laborantza baino askoz ere txikiagoa da.
Haragi eta arrainen ongailu pikantea bezala erabiltzen da, zopei eta plater nagusiei gehitzen zaie eta belar-te moduan egiten da. Edari honek substantzia erabilgarri ugari dauzka, gainera, mentarekin konbinatuta, zapore bikaina du.
Sustrai laboreak biltegiratzeko eta erabiltzeko baldintzak
Lehortze prozesua amaitu ondoren, azenarioak hoztu eta lata itxian, beira, plastikozko ontzietan eta pote edo paperezko poltsetan sartu behar dira. Hobe da ongailua leku lehor eta ilun batean gordetzea. Produktua zenbait hilabetetan, urtebetean, erabil daiteke.
Produktua prestatu baino 15 minutu lehenago platerera gehitzen da, baina azenario lehorrek ez dute inolako prestakuntzarik behar. Komenigarria da barazki nahasketak erabiltzea tipula lehorrak, baratxuriak, erremolatxa eta beste barazki batzuk azenarioekin nahastutako ontzi batean gorde daitezkeenean.
Azenario lehorrak produktu unibertsala dira, sukaldaritzan ez ezik, kosmetologian eta herri medikuntzan ere aurkitu dutelako.
Azenarioaz gain, patata lehorrak egitea proposatzen dugu, baita hainbat barazki eta frutekin patata frijituak egitea ere.