Udako egunak iristean, lehenengo negutegia lorategiko oheetan agertzen da. Aneta, apioa, oreganoa, perrexila eta beste belar batzuk dira. Berdeek oligoelementu erabilgarria eta bitamina ugari dituzte. Entsaladak, zopak edo, besterik gabe, freskoak jateko erabil daiteke. Nolanahi ere, gauza on guztiak amaitzen dira. Eta udazkena hastearekin batera, landareak ihartzen hasten dira. Baina neguan horrelako berdeak hornitzeko aukera duzu. Nola prestatu eta kontserbatu belarren usaina? Gure artikulua aneta biltzera dedikatzen da.
Usaina kontserbatzen duen bitartean neguan aneta prestatzeko metodoak
Aneta usaintsua etxekoandre guztien espezia gogokoena da. Plater batzuk zaila da hori gabe imajinatzea, digestioa hobetzen eta odola garbitzen laguntzen duten mineral onuragarrien kopurua ahaztu gabe. Berdeak neguan gordetzeko, biltzeko sotiltasun eta metodo batzuk ezagutu behar dituzu. Aneta gatza, lehortua, izoztua edo beirazko ontzi batean jar daiteke. Dena zure nahiaren araberakoa da. Gogoratu beharrekoa da uzta egiteko aukera bakoitza berdegunearen iraupenaren arabera desberdina dela.
Biltegiratzeko zailtasun osoa hezetasuna azkar galtzean datza. Horregatik, merezi du berdeen hostoak fresko, aromatiko eta gozoak nola mantendu jakiteko zenbait sotiltasun jakitea.
Gatza
Berdeen kolorea eta usaina ahalik eta gehien mantentzea erabakitzen baduzu, hobe da gazitzeari lehentasuna ematea. Espezie ezin hobea da lehen plateretarako, nahiz eta, adibidez, patatak labean edo haragia prestatzeko, horrelako belarrak ere egokiak diren.
Berdeak gatzatzeko gomendatzen da:
- Prestatu esklusiboki hostoak, kimuak guztiz mozten.
- Ehotu dena oso fin eta jarri beirazko ontzi batean, geruza bakoitza eskuz esku botata.
- Berdeak zapaldu ondoren, ondo itxi nylonezko estalkia.
- Ongailua denbora luzez mantentzeko, gomendagarria da jarri zure hozkailuaren goiko apalean.
Aneta gazitua urte osorako erabil dezakezu. Gogoratu beharra dago, gaziegia dela eta, plater batean erabiltzerakoan, gatza janaria emeki emeki.
Lehortzea
Aneta lehorrak zapore minik aromatikoena du. Ohikoa da lehen ikastaroak prestatzeko erabiltzea.
Berdeak lehortzeko hainbat metodo daude. Ikus ditzagun aukera nagusiak:
- daiteke zintzilikatu aurrez garbitutako berde sorta soka baten gainean eguzki argia, haizea eta hainbat intsektuetatik babestutako leku batean. Egun batzuk igaro ondoren, landareak lehorrak eta negurako prest daudela kontsideratu daiteke;
- daiteke moztu te berdea zatitan eta zabaldu bola mehe batean erretilu batean gela bateko eguzki argia, haizea eta intsektuetatik urrun. 2-3 egun itxaron behar dituzu, aldian-aldian berdeak astinduz, eta behar bezala lehortu egingo da;
- etxekoandre batzuek lehortze prozesua azkartzea erabakitzen dute. Horretarako haiek aneta labeko plater batean zabaltzen da eta labean tratatzen dira... Baina metodo honek bere eragozpenak ditu. Tenperatura altuko baldintzak direla eta, hostoen puntak horitzen eta kiribiltzen hasten dira. Ondorioz, ongailua ez da lehenengo bi kasuetan bezain ederra izango.
Komenigarria da lehorgailu bereziak erabiltzea orratzak lehortzeko. Aldi berean, berdeak neguan prestatzeko prozesuak tenperatura baxuetan denbora luzez lehortzea dakar derrigorrezko aireztapenarekin.
Izoztea
Berdeak izoztea - Hau da neguan aneta uzteko aukerarik ezagunenetakoa. Aldi berean, belarrak txikituta izoztu daitezke, sortetan eta baita izotz kubo moduan ere. Lehenengo kasuan, berdeak garbitu, lehortu, ebaki eta erretilu batean jartzen dira. Izozkailura aldian-aldian begiratzea eta espezia eragitea gomendatzen da, hostoak elkarrekin itsatsi ez daitezen. Egun bat igarota, erretilua kendu eta berdeak poltsa batean isurtzen dira.
Eta ez duzu moztu beharrik. Horretarako, espezia mordoetan lotzen da, plastikozko paperean edo paperean bilduta eta gero izozkailuan ezkutatzen da. Aneta izotz kuboekin ez da hain ohikoa, baina oso interesgarria da. Hori dela eta, zehatzago aztertuko dugu.
Espezia 6-8 hilabetez izoztuta gorde daiteke. Oraingoan bere baliagarri eta zaporearen ezaugarri guztiak gordetzen ditu.
Nola prestatu berdeak izotz kuboen erretiluetan?
- Izotz kuboen erretiluetan fin moztutako aneta edukitzeko ur arrunta, urtu aurreko gurina edo ekilore olioa erabil ditzakezu. Guztia ongailua gehiago erabiltzearen araberakoa da.
- Landare bat irabiatzen baduzuorduan zukua xukatuko du eta likidoa gehitzea ekidin daiteke. Lortutako masak usain aberatsa eta zapore atsegina izango ditu.
Inork ez du debekatzen perrexila edo bestelako belarrak aneta-masari gehitzea. Kubo hauek ezin hobeak dira saldak, zopak, gisatuak eta beste hainbat jaki zaporatzeko.
Hotz biltegia
Anetaren segurtasuna bermatu dezakezu hozkailuan sartuz. Kasu honetan, usaina, propietate erabilgarriak eta zaporea bere horretan mantenduko dira hiru astez, ez gehiago.
Kasu honetan merezi du plastikozko ontzi arrunta erabiltzea. Baina merezi du berdeak arretaz jartzea. Ez zapaldu aneta. Hobe aske badago.
Ondoren, berdeak urez botatzen dira giro tenperaturan, hosto guztiak estaltzeko. Ontzia hozkailuan sartzen da sei orduz. Ura xukatu ondoren, berdeak astiro astintzen dira eta estalkiaren azpian dagoen edukiontzi lehorrean sartzen dira berriro.
Edonola ere ez duzu edukiontzia izozkailuan sartu behar, bestela dena izotz bihurtuko da.
Berde freskoak potoetan
Nahi izanez gero beirazko ontzi arruntak erabiliz berdetasunaren segurtasuna bermatu dezakezu. Esterilizatuta egon behar dute eta beti lehorrak. Aneta sorta ontzian sartzen da eta tapa batekin ixten da. Inprimaki honetan, berdeak hilabete osorako gorde daitezke.
Aneta eta perrexila itxura erakargarrira itzultzea posible da. Horretarako, zurtoinak arretaz busti behar dituzu lehenik ur beroan eta gero ur hotzetan.
Nola prestatu beharrean aneta biltegiratzeko?
Negua aneta prestatzeko, garrantzitsua da berdeak behar bezala prestatzea. Baina denak ditu bere sotiltasunak. Beraz:
- berdeak garbitu giro tenperaturan urarekin gomendatzen da. Ur beroa ez da egokia;
- moztu aurretik gomendatzen da jarri berdeak sukaldeko eskuoihaletanondo lehortu dadin;
- ez jarri berdeak eguzkitan, eguzki argia zuzena da gure etsaia;
- garrantzitsua babestu berdeen uzta intsektu eta haizetatik... Ez da higienikoa.
Zaila da belarrik gabeko platerak imajinatzea. Etxekoandre on batek beti izaten dituen gehigarri oso erabilgarriak eta zaporetsuak dira. Negurako aneta hornitzeko, izoztu, ozpindu, lehortu edo hozkailuan gorde dezakezu. Baina hori guztia ondo egiteak merezi du. Ondoren, zure ahalegina sarituko da, eta janari aromatikoa, osasuntsua eta zaporetsua egongo da mahai gainean denbora luzez.