Ostra perretxikoak hezetasun gutxi duten perretxikoak dira. Beraz, lehortze prozesuak ez du zailtasun berezirik. Eskuan dituzun tresnak ere erabil ditzakezu. Negurako lehortzen bada, emaitza denbora luzez gorde daitezkeen perretxikoak dira. Zapore findua eta usain atsegina dute, eta horri esker, plater goxo ugari prestatu ahal izango dituzu.
Prozesuaren berezitasunak
Idatzi gabeko hainbat arau daude ostra perretxikoak neguan ondo lehortzeko aukera emango dutenak. Hots:
- erabat debekatuta dago perretxikoak garbitzea lehortu aurretik. Zikinkeriaz eta hostoz garbitzen dira. Behar izanez gero, kendu goiko azala;
- ale freskoak, kalterik gabeko eta txukunak soilik hautatzen dira lehortzeko;
- lehortzeko hasieran, tenperatura minimoa ezartzen da. Gero handitu beharko litzateke;
- ostra perretxikoak berez handiak direnez, moztu egin behar dira;
- neurri bereko piezak bakarrik daude palet batean kokatuta. Aldi berean lehortzen direla;
- lehortze prozesuan aire masen zirkulazio ona mantentzea gomendatzen da, bestela produktua hondatu egingo baita.
Neguko ostra perretxikoak lehortzeko metodoak
Negurako perretxikoak prestatzeko aukera ugari dago. Horretarako, baliteke inprobisatutako bitartekoak eta gailu espezializatuak behar izatea. Ikus ditzagun lehortzeko metodo ohikoenak.
Labean
Labean ere lehortu dezakezu. Horretarako, prestatutako piezak labeko orri batean ezartzen dira, aldez aurretik paper pergaminoarekin estalita. Tenperatura 45 gradutan ezarri behar duzu. Gehiago ezartzen baduzu, produktua erre daiteke, jaitsi egingo da - higatu eta hondatu egingo da. Labearen atea apur bat zabalik edukitzea gomendatzen da aire masak zirkulatzeko eta aire hezea askatzeko. Labeko gorputzaren eta atearen artean pintxo bat lotu dezakezu. Piezak jada itsaskorrak ez direnean, tenperatura 60 gradutara igotzen da eta horrela samurtu arte. Zaila da zehatz esatea zenbat denbora beharko duen lehortze prozesu osoan. Guztia banako piezen tamainaren araberakoa da. Hainbat ordu ziur.
Mikrouhin labean
Mikrouhin labean ere lehortu dezakezu. Horretarako, prestatutako perretxikoak plater batean jartzen dira. Gainera, hobe da piezak berdinak izatea. Potentzia 100-150 W. gutxienez ezarrita dago. Lehortze prozesua hainbat fasetan gertatzen da. Lehortu 20 minutuz, eta gero atea ireki da 10 minutuz aire hezea askatzeko Zikloa berriro errepikatzen da. Eta horrela hainbat aldiz, erabat lehortu arte. Oro har, horrelako 3-4 ziklo behar dira, nahiko luzea.
Lehorgailuan
Lehorgailu elektrikoa erabiltzeak neguko uzta prozesua nabarmen azkartuko du. Horretarako, zuritutako eta moztutako perretxikoak VOLTERA 1000 Lux lehorgailuaren sarean jartzen dira. Tenperatura 50 gradutan ezartzen da 2 orduz. Horren ondoren, 75 gradutara igo behar duzu eta horrela perretxikoak guztiz prestatu arte. Lehortze prozesu osoak 7-12 ordu iraun dezake. Dena kopien tamainaren araberakoa da.
Nola lehortu perretxikoak soka batean
Neguan perretxikoak biltzeko metodo hau da errazena. Kotoizko haria eta eguraldi baldintza egokiak baino ez dituzu behar. Epe beroa, lehorra eta eguzkitsua izango da. Osterrizko perretxikoak zikinkeriaz aurretik garbitzea eta zati berdinetan moztea gomendatzen da. Perretxikoak pergamino paperean jarri eta eguzkitan ateratzen dira. Hiru orduren buruan, piezak apur bat lehortu direnean, hari baten gainean jar daitezke. Horren ondoren, perretxikoak leku epel eta lehor batera eramaten dira egun batez, guztiz lehortu arte.
Errusiako labean
Ostra onddoak neguan biltzen ziren antzina ere. Horretarako, sukalde errusiarrak erabiltzen ziren. Gaur egun, gutxi aldatu da eta metodo bera segurtasunez erabil dezakezu. Horretarako, hainbat adreilu jartzen dira labearen hondoan. Beharrezko distantzia emango dute ostrako perretxikoak besterik ez erretzeko. Prestatutako perretxikoak alanbrearen gainean jartzen dira. Metodo hau erabiltzeko prozesuan, ez da sukaldeko motelgailua ahaztu behar. Zertxobait irekitzea gomendatzen da beharrezko airearen zirkulazioa lortzeko. Ostra perretxikoak 7-12 ordu barru prest egongo dira.
Aire-lehorgailuan
Ore onddoak ere lehor ditzakezu aire lehorgailuan. Horretarako, prestatutako perretxikoak parrillako saretan jartzen dira. Gehienezko abiadura eta tenperatura 60-70 gradutan ezartzen dira. Prozesuak bi ordu inguru iraungo du. Guztia perretxikoen tamainaren eta haien freskotasunaren araberakoa da.
Sukalde gainetik
Sukaldaren gainean ostrako perretxikoak lehortzeko prozesua erraza da, baina ez da beti komenigarria. Bi egun inguru behar direlako. Eta aldi honetarako, sukaldean sukaldatzeak ez du merezi. Bestela, perretxikoek agertu diren usain guztiak xurgatuko dituzte eta ez dira lehen bezain usaintsuak izango. Prestatutako perretxikoak hari baten gainean estekatuta daude eta gas sukaldearen erregailuen gainean zintzilikatzen dira. Prozesuak zenbait egun behar ditu ostrako perretxikoak guztiz lehortu arte.
Ostra perretxikoak perretxiko gozoak eta zaporetsuak dira, askotariko jakiei gehi dakizkiekeenak. Zenbait zati lehortu hauts bihurtzen dira, ongailu gisa erabiltzeko. Onddo mota hau lehortzeko prozesua nahiko erraza da, ez baitago gehiegizko hezetasunez hornituta. Mugimendu trebeak eta neguari begira gozoak prest daude.
Urteko hilabete hotzetan beste janari batzuk nola lehortu, ikusi kalabazinari, zainzuriei, azenarioei buruzko artikuluak.