Fruitu lehorrak gordetzeko modu asko daudeelkarren artean bereizten diren fruitu lehorrak zurituta edo oskolean daudenaren arabera.
Sendatzeko nukleo horiek biltegiratzea garrantzitsua da, denbora luzez posible izango baita beren eskuekin bildutako fruitu lehorrak kontsumitzea edo sasoian erostea prezio baxuagoan.
Lehengaien aukeraketa egokia etxean epe luzerako biltegiratzeko gakoa da
Intxaurrak ahalik eta denbora gehien mantentzeko, beharrezkoa da lehengai egokiak aukeratzeahondatutako produktuarekin kontaktua ekiditea:
- hobe da fruitu lehor osoak gordetzea, xehatuta azkar hezetzen baitira;
- fruitu lehorrak erosterakoan, iraungitze datari erreparatu beharko zenioke, ezabatutako datak produktua dendako apaletan oso denbora luzez daramala adierazten du;
- fruitu lehor lehortu edo moldeetan, kolore bereizgarria duten orban ilunak agertzen dira;
- halaber, hondatutako produktu batek usain desatsegina du eta batzuetan gag erreflexua sor dezake;
- esperientziadun etxekoandreek diote zuritutako fruitu lehorrak erosteak txerria poke batean erostetik babestu dezakeela. Kernel zaharrak itzal ilun eta horia, azalera zimur bat edo orban ilunak daudela bereiz daiteke;
- trikimailu txiki bat dago, oskolean iraungitako fruitu lehorrak astintzen direnean karranka botako dute;
- maskorra irekitzerakoan hauts hodei horia sortzen bada, produktua hondatu egiten da;
- erosi baino lehen fruitu lehorrak probatzea komeni da, ez lirateke mingotsak izan behar;
- ahal izanez gero, saltzaileari fruitu lehorrak etzanda zituen poltsa eska diezaiokezu; hainbat intsektu eta molde arrastorik gabe egon beharko luke.
Intxaur mota jakin baten freskotasuna zehazteko zeinuak ere badaude:
- Intxaurrak - maskorrak hatzekin birrintzen saiatzen bazara, fruitu lehor zaharrekin funtzionatuko du, baina ez freskoekin.
- Pistatxoak - Fruitu lehor horiek nahitaez ireki behar dira, baina prozesu hori nola joan den modu naturalean edo mekanikoan erraz bereiz dezakezu. Pistatxoak beraiek ireki badira, oskola jatorrizko posiziora itzultzen saiatzen zarenean, artikulazioa ez da ukituko.
- Pinudiak - hondatutako intxaur zurituek punta ilundu egiten dute. Kernelak oskoletan saltzen badira, ontziak ez du hondakinik izan behar. Gainera, oskol bakoitzean puntu iluna egon beharko luke, horrek hutsik ez duela adierazten du. Produktu zaharraren beste seinale bat oskol ilunegiak edo plakan egotea izango da.
- Hurritza beste fruitu lehorrak baino askoz azkarrago hondatzen da, eta bereziki kontuz gorde behar da; beraz, hobe da nukleoak oskolean erostea, baina kalte mekanikorik ez lukeen bitartean.
Denbora erabakiko dugu: zenbat gorde?
Fruitu lehorren iraupena aldatu egiten da dauden baldintzen arabera.
Intxaur zurituen iraupena baldintzapean hurrengo zifren berdina da:
- giro tenperatura duen leku batean - 2-3 aste;
- hozkailuan edo upategian, fruitu lehorrak 3 hilabetez gorde daitezke;
- nukleoak izoztuta badaude, iraupena urtebeteko epean handitzen da.
Fruitu lehor mota guztiak, apur bat gutxienez, baina iraupenari dagokionez desberdinak dira.
Oskol barneko kernelak zuritutakoak baino askoz ere denbora gehiagoan gorde daitezke, adibidez, tenperatura hotzetan, fruitu lehorrak ez dira 2-3 hilabetez egon behar, baizik eta sei hilabete inguru.
Zenbat eta zein baldintzatan gorde daitezke intxaurrak, hurrak eta beste
Almendra | Almendrak ez dira okertuko behar bezala lehortu badira bakarrik, hau da, azala ez da zimurtu edo kaltetu. normalean, fruitu lehor hauek 5-7 graduko tenperaturan eta 55-65 graduko hezetasunean biltegiratzea gomendatzen da, eguzkiaren argitik babesteko. Horrelako baldintzetan, kernelak 12 hilabetez egon daitezke, fruitu lehorrak izoztuta badaude, 1,5 urte arte iraun dezake. Barruko produktu bat erosterakoan, baldintzak 2-3 hilabete igotzen dira. |
Marañon intxaurrak | Fruitu lehorrak tenperatura hotzetan (4-6 gradu) gordetzen dira leku lehorrean urtebetez gutxi gorabehera; produktua giro tenperaturan mantentzen baduzu, baldintzak hilabetera murriztuko dira. Hozkailuan edo izoztutako zuritu kernelak biltegiratutako intxaurrak 1,5 urte arte iraun dezakete. |
Hurritza | Hur freskoak galkorrak direla uste da beste fruitu lehorrekin alderatuta. zuritutako kernelak ontzi hermetiko batean eta leku lehorrean gorde behar dira. Giro tenperaturan, 3 hilabeteko iraupena du; hozkailuan sei hilabetez gordeta egonez gero, hurrak urtebete baino gehiago egon daitezke. Intxaur azalak 2-3 hilabetez gordetzen dira luzeagoa. Biltegiratu eta 6 hilabetera, hurrak gogortu egiten dira eta bitamina batzuk galtzen dituzte. |
Kakahuete | Intxaur hori leku lehor eta ondo aireztatuta eduki behar da. Giro tenperaturan, kakahuete zurituak 2 aste baino gehiago gordetzen dira, hozkailuan 3 hilabetez eta izozkailuan 6 hilabetez. Zuritu gabeko kernelak 6-9 hilabetez gorde daitezke, 5-7 graduko tenperatura erosoa izanez gero. |
Pistatxoak | Fruitu lehor hauek leku lehorrean bakarrik biltegiratu daitezke ontzi itxietan. barnealdean 1-2 aste baino gehiago egon daitezke, leku hotz batean 3 hilabetera arte, eta zuritutako aleak izoztuta gordetzen dira sei hilabetez. Pistatxoek oskolean, enpresan ontziratuta, urtebete arte mantentzen dute freskotasuna. |
Intxaurrak | Kasu honetan, oso garrantzitsua da biltegiratzeko baldintzak betetzea, lekua lehorra eta aireztatua egon behar da eta edukiontzia zigilatu behar da. Zuritutako fruitu lehorrak hozkailuan 3 hilabetez baino gehiagotan gordetzen dira, eta izozkailuan sei hilabetez. Oskolaren presentziak aldi hauek 2-3 hilabetez handitzen ditu. |
Nola aurreztu azal zurituak?
Intxaurrak beharrezko denboran gordetzeko hainbat modu daude.
Intxaurrak etorkizun hurbilean kontsumitzea aurreikusten badaondoren, giro tenperaturan gorde ditzakezu. Horretarako, esperientziadun etxekoandreek gomendio hauek betetzea gomendatzen dute:
- Zenbait fruitu lehor mota, hala nola, intxaurrak, almendrak eta anakardoak, olio gabeko zartagin batean edo labean erreak izan behar dira, lehortzea ez da baimendu behar, horretarako, kernelen egoera etengabe kontrolatu eta nahastu egiten da.
- Intxaur txikituak askoz azkarrago hondatuko dira, beraz, kernel osoak soilik aukeratzen dira biltegiratzeko.
- Lata edo beirazko ontzi batean tolestuta daude eta ondo itxita daude.
- Oihalezko poltsak ere erabil ditzakezu.
- Ezin dituzu plastikozko poltsak erabili biltegiratzeko, ezin izango baitute beharrezko airearen zirkulazioa eman eta fruitu lehorrak usteltzen eta molde bihurtzen hasiko dira.
- Biltegiratzeko leku lehor eta ilunak aukeratzea da onena.
Zenbat eta nola gorde behar dira intxaurrak etxean:
Fruitu lehorrak epe luzeagoan gorde behar badira, orduan kasu honetan hozkailuan sartzen dira, zenbait trikimailu atxikiz:
- Hobe da fruitu lehor zurituak hozkailuaren goiko apalean gordetzea;
- nukleoak ontzi batean sartu aurretik, sailkatu eta intxaur ustel guztiak kendu behar dira, sorta osoari kalteak eragin diezazkioketelako, tratamendu termikoa egitea ere komenigarria da;
- helburu horrekin, beira, plastiko edo lata ontzia erabil dezakezu.
Intxaurrak datorren denboraldira arte gordetzeko asmoa badago, hobe da izozkailuan sartzea, horretarako behar duzu:
- intxaur zuritu osoak ordenatu eta kaltzinatu egiten dira;
- ondoren, zati txikitan banatzen dira, erabilera erosoagoa izan dadin. Fruitu lehorrak ezin dira berriro izoztu, kasu horretan zaporea eta ezaugarri baliagarriak galduko dituzte;
- Izozkailuan biltegiratzeko, fruitu lehorren zatiak banan-banan labeko paperean edo paperean biltzen dira, edo film plastikoa ere erabil daiteke.
Fruitu lehorrek usainak xurgatzeko gaitasuna dute, beraz, beste elikagai batzuetatik bereizita mantentzen dira.
Metodo hauek erabiliz, kernel zaporetsuak denbora luzez kontserba ditzakezu, produktuaren hondatzea saihestuz.
Intxaurrak kontserbatzeko ere kontserba ditzakezu:
- intxaur marmelada prestatu dezakezu;
- gainera, jende askok oso gustuko du eztiarekin konbinatutako fruitu lehorrak.
Intxaur azalen iraupena nola luzatu
Azal intxaurrek azala zurituta baino askoz gehiago irauten dute kernela, gomendio batzuk jarraitu behar dituzu:
- Lehenik eta behin, fruitu lehorrak ordenatu behar dituzu, kaltetutako maskorrak dituzten aleak kentzen dituzunean.
- Edalontzi gisa beirazko edo burdinazko ontzi handiak erabiltzen dira, leku lehor, ilun eta freskoan kokatzen direnak.
- Lihozko poltsak ere erabil ditzakezu, sabaitik zintzilik dauden leku fresko eta ondo aireztatuetan.
- Beste edukiontzi posible bat zurezko kaxak dira.
- Fruitu lehorrak lehortzen ez diren eta zaporea galtzen ez duten tenperatura maximoa gehi 10 gradu da.
- Intxaurrek dituzten propietateak ere kontuan hartu behar dituzu kanpoko usainak xurgatzeko, beraz, hobe da tipula, baratxuri eta abarrekin batera ez gordetzea.
Intxaur azalek leku gehiago hartzen badute ere, aldi berean denbora gehiagoz gordeko dira eta abantaila guztiak gordeko dituzte.
Fruitu lehorrak oso produktu osasuntsua eta zaporetsua dira, gainera, gordetzeko nahiko errazak dira. Garrantzitsuena tenperatura erosoa, hezetasuna, airearen zirkulazioa eta eguzkiaren argia babestea da.
Intxaur mota guztiak apur bat aldatzen dira iraupenari dagokionez, beraz, ñabardurak hartu behar dira kontuan.