Gizakia aspaldi hasi zen barazki eta fruta lehorrak erabiltzen. Oraindik etxetresna elektrikoak existitzen ez ziren garaian, uzta kontserbatzeko modu bakanetakoa zen. Orain arte, barazkiak lehortzea sinplea izateaz gain, ekonomikoki ere hartzen da. Piper beroak lehortzea erraza eta erraza da, artikulua irakurrita ikusiko duzu.
Negurako lehortzeko berezitasunak
Piper beroa gizakiaren bizitzako arlo askotan aplika daitekeen produktua da. Sukaldaritzan, kosmetologian eta medikuntzan erabiltzen da. Espezie hau Erdialdeko Amerikakoa da. Mexikon eta Guatemalan, espezie kopuru handiena hazten den lekuan, aipamen hori XV. Mundu Zaharrean, landarea XVI. Mendearen hasieran hedatu zen. Mendearen amaieran Turkiara ekarri zuten Errusiara.
Piper beroak gehienetan hauts moduan erabiltzen dira. Gaur egun espezia hau da ohikoenetakoa. Ia etxe guztietan, hauts gorridun piper-ontziak daude mahai gainean.
Piper gorriarekin ia edozein plater ondu dezakezu. Honek ez du zaporea galduko, baizik eta nolabaiteko pikantea lortuko du. Nagusia ez da gehiegizkoa ez egitea. Gaur egun bereziki ezagunak dira saltsa likidoak, piper gorrian oinarrituak. Medikuntzan, berotzeko ukendu natural gehienak bere oinarrian prestatzen dira.
Mantenugaien kopuruari dagokionez, ez da beste landare baliotsuen aldea. A, B, C bitaminak; magnesioa, burdina, potasioa - horietako zerrenda osatugabea besterik ez da.
Barazki bat etxean lehortzeko, lehenik eta behin prestatu behar duzu. Lehenik, lekak ordenatu behar dituzu.
Kolore uniformea duten aleak bakarrik dira lehortzeko egokiak. Kalterik eta inolako inklusiorik ez izateak lehortzeko emaitza onena bermatzen du.
Hobe da lekak ez lehortzea eta gordetzea. Bigarrenik, hautatutako lekak ur korrontean garbitu eta kotoizko eskuoihal batekin lehortu behar dira. Hirugarrenik, egun pare bat igaro ondoren, piperra pixka bat lehortu denean, zati txikitan moztu behar da.
Erabat lehortzea erabakitzen bada, ez da beharrezkoa, leka txikiak guztiz lehortzen dira. Gomazko eskularruekin moztea gomendatzen da, barazkiak, larruazalean edo muki-mintzetan sartzen badira, jan besterik ez baititzake.
Ebakitako zatien lodiera 0,5 cm baino gehiagokoa izan behar da eta, gainera, haziak aurretik kentzen dira.
Garrantzitsua da produktu mingots batekin lan egitean segurtasun neurriak betetzea. Eskuak ondo garbitu behar dira lekak prozesatu ondoren.
Etxean kapsiko gorria lehortzeko moduak
Hainbat modutan lehortu dezakezu. Bakoitzak bere abantailak eta desabantailak ditu. Adibidez, labean edo lehorgailu elektrikoan lehortu ondoren, lekak erraz hauts daitezke. Aire lehorreko leka zailagoa da ehotzeko.
Labean
Lehortu aurretik berehala, labea 50-60 gradu arteko tenperatura berotu behar da. Ondoren, fin-fin txikitutako piperra pergamino paperean eta labeko orri batean jartzen da eta hiru edo lau orduz uzten da.
Labearen alternatiba parrilla bat izan daiteke. Denbora guztian zehar, xerra moztu behar dela ziurtatu behar duzu, horretarako tarteka nahastu behar duzu. Ordu batzuk igaro ondoren, hezetasuna guztiz lurrundu denean, lehortutako produktua atera eta egun batean biltegiratzeko ontziratu daiteke. Lehortze egoki horrek landarearen jatorrizko mantenugaien kopuru handia kontserbatzen du.
Nola lehortu lehorgailu elektrikoan
Etxekoandre modernoek barazki eta fruituak lehorgailuetan lehortzeko aukera bikaina dute. Etxetresna elektriko mota honek, esaterako, VOLTERA 1000 Lux lehorgailuak, abantaila ugari ditu: lehenik, produktuak jartzen diren erretiluak dituzten hainbat maila ditu; bigarrenean, lehorgailuek aireztapen sistema berezi bat dute, horniduraren hondamendia segurtasunetik bermatzen duena; hirugarrenik, lehorgailu horretan, tenperatura azkar doitu dezakezu.
Lehortzeko prozesua honakoa da: aurrez prestatutako piperrak saretan jartzen dira eta gailua 10-12 orduz pizten da gehienezko potentziarekin. Moztu lekak erditik lehortu. Piper lehorrak gero gordetzen dira.
Nola lehortu leka beroak haize osoan aire freskoan osorik
Eguzkia lehortzea da metodo merkeena eta ezagunena. Lekak hari baten gainean lotuta daude. Hau orratzarekin egiten da. Zuloak zurtoinaren azpian egiten dira.
Garrantzitsua da lekak elkar ukitu ez eta ondo aireztatuta egotea. Piper txikituak paperean edo bahe gainean lehortzen dira. Metodo honen desabantaila denboran luzeena dela da. Baina bera da naturalena.
Mikrouhin labeko errezeta
Mikrouhin labea ez da lehortzeko leku egokiena. Baina, azkar lehortu behar baduzu, egokiena da. Hobe da moztutako lekak mikrouhin labean lehortzea. Kalitate handiko lehortzeko, batez besteko potentzia ezartzen da. Mikrouhin labeko piperraren likidoa lurrundu egiten da hamar minuturen buruan.
Piperrak nola gorde eta nola erabili
Piper gorri lehorrak ehotu daitezke kafe-artezgailuan. Gero neguan trinkotasunez antola daiteke aurrez prestatutako potoetan. Garrantzitsua da edukiontzia ondo itxita egotea, bestela hautsa heze daiteke. Leka osoak, berriz, gaza edo oihalezko hainbat geruzaz estalitako ontzietan gordetzea gomendatzen da. Halako piperrek etengabeko aire freskoa izan behar dute, orduan ez da lizundu egingo.
Espezia egosia plater askotara egokituko da, ongailu minak eta osasuntsu gisa. Askotan entsalada, eltzekari, kontserbak eta beste hainbat ozpinetako errezetetan erabiltzen da.
Bulgariar ahoa lehortzeari buruzko artikuluak irakurtzea ere gomendatzen dugu
piperra eta azenario kurruskaria.